Matériel de boulangerie

Le 06/04/2022

Un boulanger digne de ce nom se doit de produire un pain et des viennoiseries qui ravissent ses clients. En effet, toute la partie viennoiserie, briocherie et panification constitue le coeur du métier. Pour y parvenir, disposer d'un matériel de boulangerie performant est indispensable. Ematika, spécialiste de l'équipement pour les professionnels, propose une large gamme de matériels de qualité, adaptés aux besoins des artisans boulangers et des entreprises.

Le pétrin : un équipement indispensable pour une pâte réussie

Pour réaliser des pâtes à pain ou à brioche de qualité, il est crucial d'être équipé d'un pétrin adapté. Chez Ematika, vous trouverez une gamme étendue de pétrins conçus pour répondre aux besoins de professionnels.

Les pétrins à deux vitesses avec cuve amovible sont particulièrement appréciés pour leur polyvalence et leur facilité de nettoyage. Vous hésitez entre un pétrin à spirale ou un pétrin à axe oblique ? Sachez que le pétrin à spirale est de plus en plus populaire. Il offre l'avantage de pouvoir pétrir des quantités variées, allant de 3 à 20 kg de pâte, tout en garantissant une texture homogène. Toutefois, il convient de surveiller la température de la pâte pour éviter une surchauffe durant le pétrissage.

Le laminoir : pour des viennoiseries impeccables

Réaliser une pâte à croissants parfaite nécessite un laminoir de qualité. Cet équipement permet de régler préciséement l'épaisseur de la pâte et facilite ainsi la préparation des pâtes sablées, feuilletées ou levées.

La pâte à croissants, par exemple, est une pâte levée feuilletée qui contient un agent levant et un bon beurre de tourage. Pour un résultat optimal, optez pour un laminoir performant, comme ceux proposés par Ematika. Notre gamme variée répond aux besoins des boulangers les plus exigeants.

Ematika propose toute une gamme de très bons laminoirs dans un large choix

Autres matériels indispensables pour une production efficace

Diviseuses : Pour obtenir des petits pains ou des baguettes de masse régulière, une diviseuse est essentielle. Simple à utiliser, elle garantit une répartition homogène de la pâte.
Façonneuses : Avec une façonneuse, vous éliminez la nécessité de façonner à la main vos baguettes, sauf si vous souhaitez conserver le travail manuel pour des baguettes de tradition française. Ces machines vous font gagner un temps précieux tout en maintenant un niveau de qualité constant.