Support soubassement inox 1

Support et piètement inox pour four, rôtissoire et appareil de cuisson

Un support inox n'est pas un meuble d'appoint : c'est une pièce dimensionnée pour un appareil précis. Il porte sa masse, le met à la bonne hauteur de travail, encaisse les vibrations et laisse accéder dessous pour le nettoyage. Un four à sole, une rôtissoire à balancelles ou une trancheuse à volant ne se posent pas sur n'importe quoi, et surtout pas sur une table de préparation ordinaire.

Ematika équipe les métiers de bouche et la restauration depuis 2002. Cette rubrique rassemble une cinquantaine de références : les supports et piètements dédiés aux fours de boulangerie, aux fours à pizzas, aux fours mixtes, aux rôtissoires, aux trancheuses et aux formeuses, et les soubassements et éléments neutres des gammes de cuisine modulaire, ouverts, fermés ou à tiroir.

Support four boulangerie pâtisserie FPE

Ce support four boulangerie pâtisserie FPE, dimensions 970x710xh710mm, est référencé...

850,00€ HT 1 020,00€ TTC

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Support sur roues pour four boulangerie pâtisserie FPE

Ce support sur roues pour four boulangerie pâtisserie FPE, dimensions 970x710xh1060mm, est...

850,00€ HT 1 020,00€ TTC

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Prix réduit

Armoire neutre sur roues pour rotissoire a balancelles 3736

Armoire neutre sur roues pour rôtissoire à balancelles

Cette armoire neutre sur roues pour rôtissoire à balancelles est équipée...

956,79€ 695,00€ HT
1 148,15€ 834,00€ TTC

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Prix réduit

Armoire support de rotissoire sur roues 2298

Armoire support de rôtissoire sur roues

Cette armoire de support sur roues est adaptée aux rôtissoires électriques ou à...

935,75€ 615,00€ HT
1 122,90€ 738,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassement sur roues pour barbecue

Ces soubassements sur roues sont spécialement conçus pour recevoir les fours à...

À partir de 1 063,03€ 850,00€ HT
1 275,64€ 1 020,00€ TTC

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Prix réduit

Support inox avec tiroir pour formeuse

Ce support sur roues, réalisé en acier inoxydable, est composé d'1 tiroir et...

1 327,00€ 1 075,00€ HT
1 592,40€ 1 290,00€ TTC

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Pietement pour four boulangerie eurofours 400x600 1535

Piètement pour four boulangerie Eurofours 400x600

Ce piètement pour four boulangerie Eurofours 400x600mm est doté de 3 à 8 niveaux...

750,00€ HT 900,00€ TTC

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Pietement four boulangerie patisserie eurofours 400x800 1543

Piètement four boulangerie pâtisserie Eurofours 400x800

Ce piètement pour four boulangerie pâtisserie Eurofours 400x800mm est doté de 3...

750,00€ HT 900,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassement ouvert gamme Pro 650

Ces soubassements ouverts gamme Pro 650, disponible en largeur 400 et 700, sont conçus pour adapter...

À partir de 335,69€ 295,00€ HT
402,83€ 354,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassement ouvert 2 compartiments gamme Pro 650

Ces soubassements ouverts 2 compartiments gamme Pro 650 sont conçus pour adapter les éléments...

À partir de 452,77€ 395,00€ HT
543,32€ 474,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassement ouvert gamme Pro 600

Ces soubassements ouverts de la gamme Pro 600 sont conçus pour adapter les éléments...

À partir de 277,44€ 250,00€ HT
332,93€ 300,00€ TTC

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Support sur roues pour trancheuse a pain jac 3956

Support sur roues pour trancheuse à pain JAC

Ce support sur roues pour trancheuse à pain JAC est spécialement conçu pour recevoir...

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Prix réduit

Piètement inox pour four à pizzas LFD09L

Ce piètement inox pour four à pizzas LFD09L, de dimensions 1390x1170xh1010mm,...

562,22€ 450,00€ HT
674,66€ 540,00€ TTC

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Prix réduit

Support avec tablette pour four à pizzas LFD18L

Ce support avec tablette pour four à pizzas LFD18L, est réalisé en acier inoxydable,...

562,22€ 450,00€ HT
674,66€ 540,00€ TTC

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Prix réduit

Support pour four à pizzas LFD-08

Ce support pour four à pizzas LFD-08, référencé chez EMATIKA, de dimensions...

467,99€ 375,00€ HT
561,59€ 450,00€ TTC

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Prix réduit

Support inox pour four à pizzas LFD-04

Ce support inox pour four à pizzas LFD-04, référencé chez Ematika, de dimensions...

467,99€ 375,00€ HT
561,59€ 450,00€ TTC

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Prix réduit

Piètement pour four à pizzas LFD-06

Ce piètement pour four à pizzas, réalisé en acier inox est équipé d'une...

493,26€ 395,00€ HT
591,91€ 474,00€ TTC

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Prix réduit

Support four à pizzas tout inox pour LFD12

Ce support four à pizzas tout inox pour LFD12, référencé chez EMATIKA, est...

498,25€ 399,00€ HT
597,90€ 478,80€ TTC

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Prix réduit

Support inox pour four à pizzas extra large LFD06L

Ce support inox pour four à pizzas extra large LFD06L, de dimensions 1390x820xh810mm, est équipé...

493,26€ 395,00€ HT
591,91€ 474,00€ TTC

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Prix réduit

Support pour four à pizzas LFD12L

Ce support pour four à pizzas LFD12L, réalisé en acier inox, est équipé...

498,25€ 399,00€ HT
597,90€ 478,80€ TTC

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Prix réduit

Support sur roues pour four à sole

Ce support sur roues pour four à sole, réalisé en inox, est disponible en 3 hauteurs...

À partir de 1 282,05€ 1 090,00€ HT
1 538,46€ 1 308,00€ TTC

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Prix réduit

Support four à sole sur roues

Ce support four à sole sur roues, réalisé en inox, est disponible en 3 hauteurs...

À partir de 1 282,05€ 1 090,00€ HT
1 538,46€ 1 308,00€ TTC

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Prix réduit

Support inox pour four à sole

Ce support inox four à sole, sur roues, est disponible en 3 hauteurs : 700mm, 940mm et 1240mm,...

1 352,62€ 1 150,00€ HT
1 623,14€ 1 380,00€ TTC

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Éléments neutres de compensation

Ces éléments neutres de compensation permettent d'ajuster les surfaces de travail...

À partir de 224,76€ 189,00€ HT
269,71€ 226,80€ TTC

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Prix réduit

Éléments neutres de travail

Ces éléments neutres de travail sont destinés à être poser sur des...

À partir de 498,93€ 385,00€ HT
598,72€ 462,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassements ouverts pour cuisines professionnelles

Ces soubassements ouverts pour cuisines professionnelles sont référencés chez Ematika...

À partir de 446,91€ 345,00€ HT
536,29€ 414,00€ TTC

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Prix réduit

Element neutre de travail avec tiroir 5361

Élément neutre de travail avec tiroir

Cet élément neutre de travail avec tiroir est un plan de travail lisse qui peut se poser...

684,77€ 495,00€ HT
821,72€ 594,00€ TTC

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Prix réduit

Soubassement ferme pour cuisines professionnelles 5362

Soubassement fermé pour cuisines professionnelles

Ce soubassement fermé pour cuisines professionnelles sert à compléter les linéaires...

469,90€ 355,00€ HT
563,88€ 426,00€ TTC

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Soubassement sans porte DIVERSO

Ce soubassement sans porte DIVERSO est conçu pour adapter les éléments de cuisson...

271,34€ 185,00€ HT
325,61€ 222,00€ TTC

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Support inox ouvert DIVERSO

Ce support inox ouvert DIVERSO est conçu pour adapter les éléments de cuisson...

216,98€ 149,00€ HT
260,38€ 178,80€ TTC

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Supports simili inox pour fours a pizzas 2701

Supports simili inox pour fours à pizzas

Ces supports simili inox pour fours à pizzas sont chacun associés à un four à...

À partir de 1 178,01€ 990,00€ HT
1 413,61€ 1 188,00€ TTC

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Supports simili inox xl pour fours a pizzas 2702

Supports simili inox XL pour fours à pizzas

Ces supports simili inox pour fours à pizzas EXTRA LARGE sont chacun associés à...

1 368,40€ 1 150,00€ HT
1 642,08€ 1 380,00€ TTC

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Element neutre sur armoire ouverte simple ou double 5543

Élément neutre sur armoire ouverte simple ou double

Cet élément neutre sur armoire ouverte simple ou double complétera idéalement...

À partir de 946,88€ 705,00€ HT
1 136,26€ 846,00€ TTC

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Element neutre sur armoire ouverte avec tiroir coulissant 5545

Elément neutre sur armoire ouverte avec tiroir coulissant

Cet élément neutre sur armoire ouverte avec tiroir coulissant complétera...

1 100,67€ 825,00€ HT
1 320,80€ 990,00€ TTC

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Support pour four GN2/3 Combi Smart

Ce support pour four GN2/3 Combi Smart, réalisé en acier inox AISI 304, est équipé...

641,36€ 539,00€ HT
769,63€ 646,80€ TTC

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Prix réduit

Piétement pour four GN1/1 Combi Smart

Ce piétement pour four GN1/1 Combi Smart, réalisé en acier inox AISI 304, est équipé...

À partir de 654,45€ 550,00€ HT
785,34€ 660,00€ TTC

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Table support sur roues pour rotissoires feca 3422

Table support sur roues pour rôtissoires FECA

Cette table de support pour rôtissoires FECA entièrement réalisée en acier...

À partir de 487,17€ 395,00€ HT
584,60€ 474,00€ TTC

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Armoire support à roulettes FECA pour rôtissoires

Cette armoire support à roulettes FECA pour rôtissoires est entièrement réalisée...

À partir de 709,88€ 575,00€ HT
851,86€ 690,00€ TTC

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Support roulant pour tronconneuse a poissons 3103

Support roulant pour tronçonneuse à poissons

Ce support roulant pour tronçonneuse à poissons permet de poser les trancheuses à...

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Support pour four vapeur convection

Ce support pour four vapeur convection est équipé d'une tablette intermédiaire...

914,60€ 770,00€ HT
1 097,52€ 924,00€ TTC

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Pied pour trancheur à volant

Ce pied pour trancheur à volant est un piètement en aluminium laqué au four...

À partir de 1 145,67€ 950,00€ HT
1 374,80€ 1 140,00€ TTC

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Pietement trancheur manuel a volant stile 3718

Piètement trancheur manuel à volant STILE

Ce piètement trancheur manuel à volant STILE mettra en valeur votre machine à...

À partir de 1 145,67€ 950,00€ HT
1 374,80€ 1 140,00€ TTC

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Chariot pour comptoir vitrine a poser 4677

Chariot pour comptoir vitrine à poser

Ce chariot pour comptoir vitrine à poser servira de support pour les vitrines traditionnelles...

140,00€ HT 168,00€ TTC

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Support machine a pates valentina edilser 4972

Support machine à pâtes Valentina Edilser

Ce chariot sur roues, en acier inox de dimensions 590x390xh690mm, est conçu pour les machines...

449,00€ HT 538,80€ TTC

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Pietement pour four avec tablette inferieure 5028

Piètement pour four avec tablette inférieure

Ce piètement pour four avec tablette inférieure, réalisation en acier inox AISI 304, est conçu pour...

525,00€ HT 630,00€ TTC

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Support inox pour four

Ce support inox pour four avec tablette inférieure, réalisé en acier...

509,00€ HT 610,80€ TTC

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Support avec roues pour ecailleur a poissons 5207

Support avec roues pour écailleur à poissons

Ce support sur roues pour écailleur à poissons permet de déplacer facilement...

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Un support se choisit par la référence de l'appareil, pas par ses dimensions

C'est la règle de cette rubrique, et c'est ce qui la distingue de toutes les autres pages de mobilier inox. Ici, on ne compare pas des largeurs : on part du matériel à poser.

Un piètement de four Eurofours 400x600 n'accueille pas un four 400x800. Un support de four à pizzas LFD-04 n'est pas celui du LFD-06, ni du LFD12, ni du LFD18L. Les différences ne tiennent pas seulement à l'encombrement : les points d'appui doivent tomber sous la structure de l'appareil et non sous sa tôle, la charge admissible doit couvrir le poids en ordre de marche, et certains modèles demandent une tablette ou un tiroir spécifique. Poser un four de 150 kg sur un support sous-dimensionné, c'est au mieux un meuble qui se voile, au pire un accident.

Le réflexe est donc simple : munissez-vous de la marque et de la référence exacte de votre appareil avant de chercher un support. Notre catalogue est construit ainsi, par appareil :

piètements et supports pour fours de boulangerie et de pâtisserie, y compris les fours à sole ;
supports et tablettes pour fours à pizzas, déclinés par capacité ;
supports pour fours mixtes et fours à convection, en GN 1/1 et GN 2/3 ;
armoires et tables support pour rôtissoires, y compris à balancelles ;
supports pour formeuses à pizza et coupeuses à pain ;
piètements pour trancheurs manuels à volant et matériel de préparation de la viande ;
support pour machine à pâtes fraîches, et chariot pour comptoir vitrine à poser.

Si vous ne trouvez pas le support de votre référence, demandez-le : la plupart des constructeurs en prévoient un, même quand il ne figure pas en ligne.

La hauteur d'enfournement, l'argument qu'on oublie

Le support ne sert pas seulement à surélever l'appareil. Il fixe la hauteur à laquelle vos équipes vont travailler dix heures par jour, et cette hauteur a des conséquences très concrètes.

Trop bas, on se casse le dos. Un four posé au sol oblige à s'accroupir à chaque enfournement et à chaque contrôle de cuisson. Sur une journée, c'est plusieurs dizaines de flexions avec une charge dans les mains.

Trop haut, c'est dangereux. Sortir une plaque de 400x600 chargée et brûlante au-dessus de la hauteur d'épaule, sans voir le fond de la plaque, est l'une des situations qui provoquent le plus de brûlures en laboratoire. La règle de bon sens : le niveau le plus haut du four doit rester visible et atteignable sans lever les bras au-dessus des épaules.

C'est pour cela qu'un support n'est pas interchangeable avec un meuble de même largeur : sa hauteur est calculée pour que l'appareil posé dessus tombe dans la bonne plage. Les piètements avec tablette inférieure ajoutent un gain appréciable : la plaque qui attend son tour se pose juste sous le four, à portée, au lieu de traverser le labo.

Pensez enfin à la superposition. Deux fours empilés sur un même support font gagner de la surface au sol, mais le niveau supérieur du four du haut monte vite au-delà du raisonnable. Vérifiez cette cote avant de commander, en additionnant la hauteur du support, celle des deux appareils et celle du dernier niveau.

Sur roues ou sur pieds : ce que change la mobilité

Une grande partie de nos supports existe en version roulante, et ce choix ne relève pas du confort mais de l'hygiène.

Un support sur roues se déplace pour nettoyer derrière et dessous. C'est là que s'accumulent la graisse, la farine et les déchets qu'aucun balai n'atteint quand le meuble est fixe. Dans un local où le sol se lave au jet, c'est un argument décisif, et c'est souvent la première chose qu'on regrette de ne pas avoir pris.

Trois points de vigilance sur les roues. Le frein d'abord : un support chargé d'un four doit être immobilisé en service, sur un sol qui est toujours en pente pour l'évacuation de l'eau. Le diamètre ensuite : des roues trop petites buttent sur les joints de carrelage et les seuils. La charge enfin : les roues doivent être dimensionnées pour le poids de l'appareil, pas pour celui du support vide.

La version sur pieds garde l'avantage de la stabilité absolue, utile pour un appareil qui vibre ou qu'on sollicite en force, une trancheuse à volant, une formeuse. Dans ce cas, exigez des vérins réglables pour rattraper la pente du sol : un appareil de cuisson posé de travers répartit mal la chaleur, et un bac posé dessus se vide d'un côté. Prévoyez aussi un dégagement suffisant au sol pour passer un jet.

Ouvert, fermé, à tiroir ou à glissières : le volume sous l'appareil

Sous un four ou une rôtissoire, il reste un volume. Ce que vous en faites change l'organisation du poste.

Le support ouvert est le plus simple et le moins cher. Il laisse le sol visible et nettoyable sans rien déplacer, ce que recommandent la plupart des services de contrôle. On y pose des bacs, des plaques, une caisse.

Le support fermé, ou armoire support, met ce volume à l'abri de la poussière et des projections, avec des portes battantes ou coulissantes selon le dégagement disponible devant. En contrepartie, le sol en dessous devient inaccessible : d'où l'intérêt de la version sur roues.

Le support à tiroir répond à un besoin précis : garder sous la main l'outillage du poste, les gants, les étiquettes, sans les laisser traîner sur le plan de travail.

Le support à glissières, enfin, est celui qu'on sous-estime le plus. Les paires de rails accueillent directement les plaques 400x600 ou les bacs gastronorme, ce qui transforme le dessous du four en zone d'attente : la plaque garnie attend là, à hauteur, prête à enfourner. Dans une viennoiserie qui enchaîne les cuissons, ce gain de gestes compte plus que le prix du meuble. Vérifiez simplement que l'entraxe des glissières correspond à vos plaques et à vos bacs GN.

Soubassements et éléments neutres de cuisine modulaire

La seconde famille de cette rubrique n'a rien à voir avec les supports d'appareil, et le mot prête à confusion : en cuisine professionnelle, un soubassement désigne le meuble bas qui vient sous un plan de travail ou sous une ligne de cuisson, et non la partie basse d'un mur ou d'une clôture.

Ces éléments appartiennent aux gammes de cuisine modulaire et se choisissent sur la profondeur de la ligne, 600 ou 650 mm selon la gamme. On distingue :

le soubassement ouvert, simple ou à deux compartiments, qui soutient le plan et laisse le volume accessible ;
le soubassement fermé, à portes, pour ranger à l'abri ;
l'élément neutre de travail, qui ajoute un plan sans appareil dans une ligne de cuisson : la zone où l'on pose, dépose et travaille entre deux feux ;
l'élément de compensation, pièce de liaison qui absorbe les quelques centimètres manquants pour que la ligne tombe juste entre deux murs ;
l'élément neutre sur armoire ouverte, simple ou double, avec ou sans tiroir.

L'élément de compensation mérite une mention : c'est la pièce qui sauve un projet quand la somme des modules ne correspond pas exactement à la longueur du local. Pensée trop tard, elle oblige à laisser un jour entre le dernier module et le mur, c'est-à-dire un endroit impossible à nettoyer. Comptez-la dès le plan, avec nos tables inox et vos appareils de cuisson.

Un appareil à mettre à hauteur ?

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Vous cherchez le support d'un appareil précis ? Donnez-nous sa marque et sa référence, et la hauteur sous plafond de votre local. Un conseiller vous répond sous 24 heures, en vérifiant la compatibilité, la charge et la hauteur d'enfournement obtenue, y compris pour les supports qui ne figurent pas en ligne.

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Comment choisir le support de mon four professionnel ?

Par la marque et la référence du four, jamais par ses dimensions seules. Les supports sont conçus appareil par appareil : les points d'appui doivent tomber sous la structure et non sous la tôle, la charge admissible doit couvrir le poids en ordre de marche, et certains modèles demandent une tablette ou un tiroir spécifique. Un piètement pour four 400x600 n'accueille pas un 400x800, et un support de four à pizzas change avec la capacité du four. Si le support de votre référence ne figure pas en ligne, demandez-le : la plupart des constructeurs en prévoient un.

Peut-on poser un four professionnel sur une table inox ordinaire ?

C'est fortement déconseillé, et parfois impossible. Une table de préparation est dimensionnée pour une charge répartie, de l'ordre d'une centaine de kilos ; un four concentre sa masse sur quatre points d'appui et travaille en chauffant et en vibrant. Le plateau se voile, et la hauteur obtenue n'est pas celle d'un poste d'enfournement. Si la charge est importante, prenez un support dimensionné pour l'appareil : c'est exactement ce que cette rubrique propose.

À quelle hauteur installer un four professionnel ?

Assez haut pour ne pas s'accroupir à chaque enfournement, assez bas pour que le niveau supérieur reste visible et atteignable sans lever les bras au-dessus des épaules. Sortir une plaque brûlante au-dessus de la hauteur d'épaule, sans voir son fond, est l'une des premières causes de brûlure en laboratoire. C'est précisément le rôle du support : sa hauteur est calculée pour placer l'appareil dans la bonne plage. En cas de superposition de deux fours, additionnez support, appareils et dernier niveau avant de commander.

Support sur roues ou sur pieds ?

Sur roues dès que vous voulez pouvoir nettoyer derrière et dessous, ce qui est le cas de tout local dont le sol se lave au jet : c'est là que s'accumulent graisse et farine. Exigez alors un frein, des roues de diamètre suffisant pour franchir les seuils, et une charge calculée sur le poids de l'appareil et non du support vide. Sur pieds pour un matériel qui vibre ou qu'on sollicite en force, comme une trancheuse à volant, avec des vérins réglables pour rattraper la pente du sol.

Qu'est-ce qu'un soubassement en cuisine professionnelle ?

Attention à l'ambiguïté du mot : en cuisine professionnelle, un soubassement est le meuble bas placé sous un plan de travail ou sous une ligne de cuisson, rien à voir avec la partie basse d'un mur ou d'une clôture. Il existe en version ouverte, à un ou deux compartiments, ou fermée à portes, et se choisit sur la profondeur de la ligne, 600 ou 650 mm selon la gamme. À ne pas confondre non plus avec l'élément de compensation, qui est une pièce de liaison destinée à absorber les centimètres manquants entre le dernier module et le mur.

Support et piètement inox pour four, rôtissoire et appareil de cuisson

Un support se choisit par la référence de l'appareil, pas par ses dimensions

La hauteur d'enfournement, l'argument qu'on oublie

Sur roues ou sur pieds : ce que change la mobilité

Ouvert, fermé, à tiroir ou à glissières : le volume sous l'appareil

Soubassements et éléments neutres de cuisine modulaire

Questions fréquentes sur les supports et piètements inox

Comment choisir le support de mon four professionnel ?

Peut-on poser un four professionnel sur une table inox ordinaire ?

À quelle hauteur installer un four professionnel ?

Support sur roues ou sur pieds ?

Qu'est-ce qu'un soubassement en cuisine professionnelle ?