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meubles froids
Ecailleur à poisson professionnel
Le 06/12/2024
La question de l'écailleur électrique se pose souvent dans une poissonnerie. Il faut dire qu'avec une bonne habitude cet appareil vous apporte un gain de temps assez apréciable. Important aussi au niveau de l'hygiène
Armoire d'affinage
Le 29/10/2024
Une armoire d'affinage est un équipement utilisé pour affiner et faire vieillir les fromages, charcuteries ou autres produits comme le vin et le jambon. Elle permet de contrôler les conditions de température, d'humidité, et de circulation de l'air, pour reporduire les conditions optimales d'une cave d'affinage traditionnelle. Grâce à ces réglages précis, les produits développent leurs arômes et textures de manière contrôlée, ce qui améliore la qualité et la saveur finale.
Mise sous vide en restauration
Le 21/07/2024
De nos jours, la mise sous vide est devenue une technique essentielle en restauration pour la conservation des aliments et l'optimisation des stocks. Cette méthode de préservation prolonge la durée de vie des aliments sans en altérer le goût, la couleur ou la texture, ce qui en fait un choix idéal pour les restaurants, cantines et collectivités souhaitant offrir des plats de qualité tout en réduisant le gaspillage.
Le plus d'un buffet self
Le 06/06/2024
Le buffet self-service est une formule populaire dans la restauration qui permet aux clients de se servir eux-mêmes, offrant une variété d'options alimentaires et une expérience flexible. Ce type de service, courant dans les hôtels, restaurants routiers, cantines et événements spéciaux, est apprécié pour sa convivialité et son côté économique. Découvrez pourquoi le buffet self-service est un choix avantageux pour les restaurants et leurs clients.
Turbine à glace professionnelle
Le 18/02/2024
La saison estivale est l'occasion idéale pour les professionnels de la restauration et les glaciers d'enrichir leur offre de desserts glacés. Que ce soit pour une pizzeria, une brasserie, un restaurant ou un glacier, proposer des crèmes glacées et des sorbets frais devient essentiel pour satisfaire une clièntele en quête de fraîcheur. Pour cela, une turbine à glace professionnelle s'avère être un équipement indispensable pour réaliser des dessers glacés maison, avec une qualité et une texture irréprochables.
Un surgélateur dans une boulangerie
Le 07/07/2023
Il est important dans une boulangerie de pouvoir refroidir pour les conserver les gâteaux (comme les oranais) et pains pour pouvoir les récupérer plus tard. Mais, avant tout, il est important de ne pas en altérer le goût. Or, la règle est très simple pour conserver les qualités d'un aliment, quel qu'il soit, il faut le refroidir très rapidement et le ramener en température très lentement. C'est pour cette raison que le surgélateur est très utile.
Utiliser un lave-moules
Le 29/04/2023
Dans les restaurants de la côte, notamment ceux spécialisés dans les fruits de mer, la demande pour les moules-frites est constante. Pour répondre efficacement à cette demande tout en respectant les normes d'hygiène, l'utilisation d'un lave-moules professionnel est indispensable. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet équipement essentiel.
Turbine à glace
Le 23/03/2023
La belle saison va arriver très vite et il va falloir être équiper de turbine à glace pour pouvoir proposer aux passants des glaces à l'italienne bien fondantes ! Mais où se procurer une turbine à glace et comment fonctionne-t-elle ?
Réalisation de charcuterie fine
Le 28/11/2022
Un cutter horizontal
Pour la réalisation de saucisses comme pour la réalisation de divers patés ou mousse de foie il vous faudra équiper votre laboratoire d'un cutter.
Le principe du cutter est simple, il peut couper, moudre, monter et mélanger différents produits dont vous avez besoin de façon régulière pour vos charcuteries fines.
Par exemple vous pourrez, en utilisant un cutter, préparer la farce pour la réalisation de vos saucisses. Farce qui peut être réglée à votre goût et au goût de vos clients, fine ou moins fine. En effet le cutter mélangeur horizontal ci-dessous que l'on trouve chez Ematika permet d'ajouter des ingrédients en visuel sans arrêter la machine. De cette façon on peut très facilement régler la finesse de la farce.
Machine à pâtes fraîches
Le 21/10/2022
Nous trouvons un nouvel équipement chez Ematika avec cette machine à pâtes fraiches.
Une machine qui accepte ( dans l'exemple ci-dessous ) 3 kg de farine pour faire 5 kg de pâtes fraiches.
Table réfrigérée
Le 01/09/2022
Chez Ematika, nous proposons des tables réfrigérées en inox, conçues pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration, des boulangers et pâtissiers, ainsi que des métiers de bouche. Dotées d'un évaporateur traité anti-corrosion et d'un groupe froid tropicalisé, elles garantissent une conservation optimale des aliments entre 0°C et 8°C.
Panification et canicule
Le 05/08/2022
La canicule représente un défi majeur pour les professionnels de la boulangerie. Entre chaleur excessive et gestion des fermentations, il est crucial d'adapter les pratiques et d'utiliser des équipements adaptés pour maintenir la qualité des produits. Découvrez nos conseils pratiques pour faire face aux fortes chaleurs et optimiser votre production grâce aux équipements proposés par Ematika, spécialistes du matériel de restauration.
Saumon fumé maison
Le 23/06/2022
Le saumon fumé maison est un mets raffiné qui séduit les clients par son goût unique et son caractère artisanal. Afficher "saumon fumé maison" sur la carte d'un restaurant apporte une valeur ajoutée, soulignant un savoir-faire authentique. Avec un fumoir professionnel, il est possible de produire un saumon fumé de haute qualité en maîtrisant chaque étape du processus. Cet article vous guide dans la réalisation d'un saumon fumé maison, étape par étape, en vous permettant également de préparer du saumon gravlax ou d'autres poisson gras.
Vitrine surgelé à porte du Rapid Market Rueil-Malmaison
Le 07/06/2022
Située à Rueil-Malmaison, dans le département des Hauts-de-Seine (92), la supérette Rapid Market, tenue par Boubakar au bout de la rue Jean Bourguignon, est une adresse incontournable pour les riverains. Ce commerce de quartier répond à tous les besoins grâce à une large gamme de produits, et son attractivité a été renforcée par l'installation d'une vitrine surgelée verticale.
Les nouvelles vitrines réfrigérées libre service du ROYAL LONGUEAU
Le 06/06/2022
Le restaurant à volonté ROYAL LONGUEAU, situé dans la zone commerciale de Longueau, a choisi Ematika pour équiper son bar à desserts avec des vitrines réfrigérées de dernière génération. Découvrez comment ces équipements permettent de valoriser les desserts et d'offrir une expérience client optimale.
Gestion d'un buffet self
Le 27/05/2022
Offrir un buffet d'entrées ou de desserts est une solution plébiscitée par de nombreux restaurants pour simplifier le service tout en répondant aux attentes des clients. Cette approche permet de réduire la charge de travail en cuisine en se concentrant sur la préparation du plat principal. Toutefois, une gestion efficace du buffet impose des règles précises pour limiter les pertes et garantir la fraîcheur des produits.
Fourniture d’équipement pour poissonnerie pour la Maison de la Mer
Le 16/12/2021
La poissonnerie Maison de la Mer à Aubagne (13) a ouvert ses portes le 1er décembre.
Fort de son expérience en tant que poissonnier, Ugo a décidé de plonger dans le grand bain et de se mettre à son compte en ouvrant sa première poissonnerie.
Les nouveaux meubles froids de la fromagerie Pauly Lait Cru de la Seine
Le 03/12/2021
Isabelle et Éric Pauly ont fait confiance aux conseils des techniciens d’Ematika pour leur fournir du matériel frigorifique de fromagerie de qualité pour leur nouveau magasin.
La Fromagerie Pauly Lait cru de la Seine est une petite boutique située en plein cœur de Notre-Dame-de-Gravenchon qui a fait le pari d’ouvrir en plein confinement.
Leur gamme de fromages de terroir composée de plus d’une centaine de produits est sélectionnée avec attention pour éveiller vos papilles et vos sens : un vrai bonheur pour les amoureux du fromage !
Armoire réfrigérée
Le 11/11/2021
Armoire réfrigérée et conservation
Les normes sont strictes au point de vue alimentaire et il semble difficile aujourd'hui de se passer d'une armoire réfrigérée.
En fait on parle d'armoire réfrigérée mais on devrait plutôt dire armoire à température. Ces armoires sont pratiques pour tenir à zéro degré des desserts ou autre préparation culinaire que l'on pourra servir quelques jours ou quelques heures plus tard. On peut aussi parler d'armoire de congélation qui permettent de stocker des produits surgelés pendant un certain temps pour les avoir à disposition. Choisir une armoire réfrigérée avec Ematika
Une chambre froide pour l'Ourson gourmand
Le 05/02/2020
L'Ourson gourmand (73590 Notre-Dame-De-Bellecombe) est un restaurant savoyard niché au milieu des montagnes. Ce chalet est un endroit chaleureux, idéal pour faire une pause repas. Après quelques heures de ski, les clients se régalent de plats généreux tels que des escalopes de veau savoyardes ou bien sur les fameuses raclettes, mais aussi d'une carte des desserts qui comblera de bonheur les plus gourmands !!!
La vente à emporter, facteur de croissance pour votre boutique
Le 29/01/2020
Vous avez prévu d’exercer une activité de vente-à-emporter et avez besoin de données fiables à ce sujet ?
Vous souhaitez savoir si ce marché est un levier de croissance pour votre entreprise ?
Equipements réfrigérés performants, emballages alimentaires à prix discount… Vous souhaitez connaitre les indispensables pour bien gérer cette nouvelle activité ? On vous explique tout, découvrons ensemble ce marché en plein expansion !
Les nouvelles aides de l’Etat pour renouveler ses vitrines froides
Le 10/10/2019
Depuis le 1er janvier 2019 et jusqu'au 31 décembre 2022, la loi de finance 2019 permet aux professionnels d'investir dans le renouvellement de leur vitrine frigorifique en bénéficiant d'une déduction fiscale de 40% sur l'achat de matériel réfrigéré neuf.
Comment choisir une vitrine à glace professionnelle ?
Le 25/04/2019
Les premiers rayons du soleil viennent de faire leur apparition, le printemps se montre enfin !!! Les gens ne souhaitent qu’une chose, sortir se promener, et quoi de mieux qu’une délicieuse glace artisanale pour le petit plaisir gourmand durant ces balades ?
Vous souhaitez équiper votre magasin d’un comptoir à crème glacée ? Alors voici quelques conseils pour bien choisir votre vitrine à glace.
Les vitrines à chocolats de Pâques
Le 16/04/2019
Pâques approche….. Mais quelle est la signification de cette fête ? Et pourquoi le chocolat est-il si important pendant cette période ?
Comment les professionnels peuvent ils présenter et conserver les chocolats de Pâques dans leur établissement ?
Cette fête a tout d’abord une origine religieuse mais elle représente aussi l’arrivée du printemps et le renouveau.
Bain-marie professionnel et cuisson sous-vide
Le 11/04/2017
Le bain-marie est un appareil utilisé par de nombreux professionnels des métiers de bouche. Il permet de réchauffer les aliments mais sert surtout à les maintenir à température. De fait, ce type d'équipement se retrouve très souvent dans les cuisines de collectivités, cantines ou restaurants d'entreprise. Il facilite également les cuissons indirectes et douces. Le mode sous-vide est une technique de cuisson des viandes, volailles, poissons, légumes dans leur conditionnement final. Ce process est apparu il y a une vingtaine d'années et a permis d'améliorer les concepts de restauration différée, ainsi qu'un développement important du secteur des plats cuisinés en GMS.