Chambre froide avec groupe froid

Posséder une chambre froide dans un restaurant présente plusieurs avantages essentiels pour la gestion, l’hygiène et la qualité des produits alimentaires :

1. Conservation optimale des denrées

Elle permet de stocker de grandes quantités d’aliments périssables (viandes, poissons, légumes, produits laitiers...) à une température constante.

Réduit les pertes alimentaires dues au développement bactérien ou à la détérioration.

2. Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Elle aide à respecter la chaîne du froid, ce qui est obligatoire selon la réglementation HACCP.

Elle limite les risques d’intoxication alimentaire.

3. Gain de temps et de productivité

Le personnel peut accéder rapidement aux denrées bien rangées, ce qui optimise le travail en cuisine.

Moins besoin d’achats quotidiens : les stocks peuvent être gérés en plus grande quantité et sur plusieurs jours.

4. Organisation des stocks

Les chambres froides facilitent la mise en place d’une bonne gestion des stocks (FIFO, DLC, etc.).

Possibilité de séparer les produits (chambre froide positive pour les produits frais, négative pour les surgelés).

5. Économie à long terme

Réduction du gaspillage, optimisation des achats, stockage en gros → réduction des coûts d’approvisionnement.

Le choix entre une chambre froide positive et une chambre froide négative dépend du type de produits que tu veux conserver dans ton restaurant. Voici la distinction claire :

Chambre froide positive (de 0 °C à +10 °C)

Pour conserver des produits frais.

Fruits et légumes

Produits laitiers

Viandes (non congelées)

Poissons frais (avec glace)

Charcuterie

Plats préparés

Avantages :

Permet de stocker des aliments prêts à cuisiner.

Température de travail adaptée à une rotation quotidienne.

Consomme moins d’énergie qu’une négative.

Chambre froide négative (environ -18 °C)

Pour congeler et conserver sur le long terme.

Viandes et poissons surgelés

Produits congelés (pâtes, légumes, desserts...)

Glaces, sorbets

Stock de sécurité à long terme

Avantages :

Permet de constituer des réserves.

Réduit considérablement les risques microbiens.

Ematika propose une large gamme de chambres froides professionnelles adaptées aux besoins des restaurants, avec des options positives (0 à +10 °C) pour les produits frais et négatives (-18 °C) pour les surgelés. Voici un aperçu des modèles disponibles :

 Chambres froides positives

Chambre froide positive avec groupe monobloc Diverso
Disponible en volumes de 4,07 m³ à 8,37 m³, ces modèles sont livrés en kit pré-assemblé pour un montage facile. Ils sont équipés de panneaux isolants de 60 mm d'épaisseur et d'un sol renforcé antidérapant. La température de fonctionnement est comprise entre -2 °C et +8 °C.

Chambre froide positive avec groupe monobloc et sol MISA
Ces chambres modulables sont faciles à assembler grâce à des systèmes brevetés de centrage et d'accrochage des panneaux. Le groupe froid est déjà monté sur panneau, ne nécessitant aucune découpe. 

 Chambres froides négatives

Chambre froide négative MISA EPTA
Ces chambres froides, avec des panneaux de 100 mm d'épaisseur, sont faciles à installer grâce aux systèmes de crochets brevetés Fastener et Fast-Fit. Elles sont disponibles en volumes de 4,1 m³ à 14 m³. 

Chambre froide négative Maxicold
Conçues pour un montage facile sans outil particulier, ces chambres offrent des volumes allant de 17 m³ à 33 m³, idéales pour les établissements ayant des besoins de stockage importants. 

 Accessoires et aménagements

Ematika propose également des étagères modulables conformes aux normes européennes alimentaires, conçues pour optimiser l'espace de stockage dans les chambres froides positives et négatives. 

 Services proposés

Livraison rapide : Certains modèles sont en stock avec un départ sous 2 jours ouvrés.

Paiement sécurisé : Options de paiement en 3 fois à partir de 750 € HT.

Service après-vente national : Assistance disponible selon les modalités de livraison.