Une salamandre dans la cuisine

Le 09/06/2022

La salamandre professionnelle est un équipement de cuisine incontournable dans les restaurants, hôtels et cuisines collectives. Ce matériel polyvalent permet de maintenir les plats au chaud, de gratiner des préparations ou de finaliser des cuissons. Contrairement aux simples chauffe-plats, la salamandre offre une cuisson uniforme grâce à un système de grill radiant situé en partie haute.

L'un des principaux avantages de la salamandre est de pouvoir préparer plusieurs assiettes à l'avance et les maintenir à la bonne température avant le service. Les clients apprécient les plats servis chauds et parfaitement présentés. En revanche, il est essentiel de savoir adapter le thermostat selon les aliments pour éviter de prolonger la cuisson de certains mets délicats, comme une omelette, qui doit être servie immédiatement après la cuisson.

Les fonctions principales de la salamandre : maintien au chaud et grill

Outre le maintien au chaud, la salamandre peut être utilisée comme grill pour perfectionner certaines recettes. Grâce à son thermostat réglable, elle permet de réaliser des préparations variées, telles que : 

  • Chèvres chauds
  • Croque-monsieurs
  • Gratins
  • Tartines gourmandes

Chez Ematika, nous proposons des salamandres électriques et à gaz, adaptées aux besoins des cuisines professionnelles. Chaque modèle est conçu pour garantir une cuisson homogène et un usage ergonomique.

Salamandre a parois positions reglables

Salamandre électrique à parois réglables chez Ematika

Les avantages d'une salamandre en version passante

La salamandre passante est un atout majeur dans les cuisines de restauration rapide ou les grandes brigades. Grâce à un panneau arrière ouvert, le personnel en cuisine peut déposer les plats sous le grill, tandis que l'équipe en salle peut les récupérer directement côté service. Cela facilite la coordination et améliore l'efficacité.

Focus sur la salamandre électrique chez Ematika

Notre salamandre électrique dispose de trois positions réglables :

  • Position haute : idéale pour griller rapidement des croque-monsieurs ou des gratins en quelques secondes.
  • Position intermédiaire : pour maintenir les plats à la bonne température sans surcuisson.
  • Position basse : parfaite pour garder les plats chauds en attente du service.

L'ergonomie est assurée par un levier pratique, permettant de changer de position en toute simplicité. De plus , ce modèle a été testé et approuvé par les techniciens d'Ematika, qui soulignent sa fiabilité et son efficacité dans les environnements de travail intensifs.

Pourquoi choisir une salamandre professionnelle chez Ematika ?

En optant pour une salamandre chez Ematika, vous bénéficiez d'un matériel :

  • Robuste et durable
  • Facile à utiliser
  • Adapté aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration
  • Conçu pour optimiser la rapidité et la qualité du service

Découvrez nos modèles de salamandres électriques et à gaz sur notre site, ainsi que d'autres équipements de cuisine professionnelle pour répondre à tous vos besoins.