Dans un restaurant, plusieurs types de lave-vaisselle professionnels peuvent être considérés comme indispensables selon la taille de l’établissement, le volume de couverts et l’organisation de la plonge. Voici les principales catégories, avec leurs usages :

1. Le lave-verres

Indispensable dans tous les restaurants qui servent boissons, vins, bières ou cocktails.

Conçu spécialement pour les verres (fragiles, fins, parfois décorés).

Lavage doux, cycles rapides (1–2 minutes).

Résultats sans traces, compatible avec les verres à pied.

Format compact, posé sur un comptoir ou sous un plan de travail.

Idéal pour : bars, bistrots, restaurants gastronomiques, brasseries.

2. Le lave-vaisselle à capot (ou lave-vaisselle à ouverture frontale selon les besoins)

C’est l’appareil central de la plonge dans un restaurant traditionnel ou à gros volume.

Fonctionne avec un capot qui se soulève : pratique pour les bacs GN, assiettes, plateaux.

Travail en ligne : pré-rinçage → lavage → séchage → rangement.

Très rapide : cycles de 1 à 2 minutes.

Ergonomique : pas besoin de se baisser comme avec un lave-vaisselle frontal.

Indispensable dès que le service dépasse 40–50 couverts par repas.

3. Le lave-vaisselle frontal

Pour les petits établissements ou les cuisines exiguës.

Fonctionne comme un lave-vaisselle domestique, mais en plus puissant et plus rapide.

Moins ergonomique qu’un capot, mais beaucoup moins encombrant.

Idéal pour :

petits restaurants,

cafés,

snacks,

crêperies,

restaurants avec moins de 40 couverts.

4. Le lave-batterie

Indispensable pour les établissements avec beaucoup de cuisine et grosse production culinaire.

Très grand volume : accepte marmites, faitouts, sauteuses, casseroles, grilles de four…

Pression très puissante, lavage intensif.

Permet de soulager la plonge pendant les heures de rush.

Indispensable dans :

restaurants de production,

cantines,

brasseries,

traiteurs,

cuisines collectives.

5. Le tunnel de lavage (ou lave-vaisselle à avancement automatique)

Pour les très gros volumes, chaînes de restaurants, collectivités.

L’ensemble de la vaisselle avance automatiquement : pré-lavage → lavage → rinçage → séchage.

Débit extrêmement élevé (plusieurs milliers d’assiettes/heure).

Très gros investissement mais indispensable pour les très grands restaurants.

Idéal pour :

hôtels,

self-services,

restaurants de plus de 150–200 couverts.

6. Les machines spécialisées complémentaires

Selon les besoins :

Lave-plateaux : restauration rapide, hôtels, cantines.

Lave-couverts : pour un rendu brillant (restaurants gastronomiques).

Polisseuses à couverts : pour un fini impeccable après lavage.

En résumé : les indispensables selon le type de restaurant

Petit restaurant (≤40 couverts) : lave-vaisselle frontal + lave-verres.

Restaurant classique (40–120 couverts) : lave-vaisselle à capot + lave-verres.

Brasserie / gros volume : lave-vaisselle à capot + lave-batterie + lave-verres.

Collectivités / très gros volumes : tunnel de lavage + lave-batterie + lave-verres.

Ematika propose effectivement ce type de matériel : lave-vaisselle, lave-verres et lave-batterie professionnels pour restaurants, bars, hôtels, etc

Voici quelques exemples de ce que l'on peut trouver chez Ematika

Présentations

Lave‑vaisselle à capot professionnel Ematika – un modèle typique « capot », robuste et adapté aux restaurations standard ou brasseries, pour vaisselle ou casseroles.

Lave‑vaisselle avec table entrée‑sortie Ematika – version plus complète avec zone de pré-rinçage/séchage, pratique en cuisine pour un flux continu.

Lave‑vaisselle industriel panier 500×500 mm Ematika – un appareil industriel, adapté à des volumes importants, idéal pour brasseries, hôtels ou grandes cuisines.

Lave‑vaisselle frontal professionnel Full Hygiene Ematika – un lave-vaisselle frontal, plus compact, intéressant pour petites structures, cafés, bistros ou cuisines avec peu d'espace.

Lave‑vaisselle frontal professionnel avec adoucisseur Ematika – version adaptée aux zones où l’eau est dure, pour préserver la vaisselle et l’appareil sur le long terme.

Lave‑vaisselle frontal professionnel avec osmoseur Ematika – version haut de gamme pour un lavage très net, utile si vous cherchez un résultat sans traces, pour bars ou restaurants gastronomiques.

Lave‑vaisselle à capot professionnel avec tables Ematika – un modèle professionnel complet avec tables de travail, pensé pour un usage intensif en cuisine.

Lave‑vaisselle frontal professionnel sur soubassement Ematika – une option compacte mais performante, pour petites cuisines ou établissements avec espace réduit.

Ematika ne se limite pas aux vitrines réfrigérées ou matériel de froid : ils couvrent bien le matériel de lavage professionnel (vaisselle, verres, casseroles) pour CHR

Vous pouvez y trouver des modèles adaptés à différents contextes : de petits restaurants aux grandes cuisines de type brasserie ou collectivité.

Cela peut représenter une solution sérieuse si vous cherchez à équiper (ou rénover) la plonge d’un restaurant, d’un bar ou d’un établissement de restauration collective.

Les principaux types de lave-verres disponibles chez Ematika

1. Lave-verres 350×350 mm ou 400×400 mm

Modèles compacts pour bars ou petites cuisines.

Idéal pour verres à vin, verres à bière, tasses.

Cycle très rapide (environ 1 à 2 minutes).

2. Lave-verres 450×450 mm

Format plus large pour de grands volumes.

Convient aux bars à cocktail, brasseries, restaurants avec service soutenu.

Meilleure hauteur intérieure pour grands verres.

3. Lave-verres “Active Wash”

Version plus évoluée.

Lavage renforcé.

Économie d’eau et meilleure gestion des produits.

4. Lave-verres avec adoucisseur intégré

Indispensable en zone d’eau dure.

Empêche les traces sur les verres.

Prolonge la durée de vie des résistances.

5. Lave-verres double paroi

Plus silencieux.

Meilleure isolation thermique.

Idéal pour être placé au comptoir ou dans les espaces réduits.