Un étal à poissons est la base dans une poissonnerie. Qu'il soit de forme circulaire ou pas ce qui est important est sa taille. On doit pouvoir y mettre un grand choix de fruits de mer et de poissons.
Etal à poissons
Forme de l'étal à poissons
Pour une poissonnerie professionnelle, le choix de la forme d’étal à poissons (vitrine réfrigérée et présentoir) est déterminant pour l’ergonomie, l’esthétique, l’hygiène et la valorisation des produits. Voici une analyse structurée des options et recommandations selon différents objectifs commerciaux.
1. Types principaux d’étals à poissons
A. Vitrine réfrigérée en ligne droite (linéaire)
Avantages
Facile à organiser et à charger.
Bonne visibilité d’ensemble des produits.
Adaptée aux comptoirs standards de taille moyenne à grande.
Permet une bonne circulation du froid (température homogène).
Inconvénients
Moins engageante visuellement qu’une vitrine incurvée ou en « U ».
Limite parfois l’accès client si la surface est longue et droite.
Idéal pour
Poissonneries avec espace linéaire disponible.
Mise en avant de grands volumes de poisson.
B. Vitrine réfrigérée à courbe ou en angle
Avantages
Plus esthétique, attire l’œil du client.
Mise en valeur produit plus « dynamique ».
Permet de segmenter différentes familles de produits (poissons entiers, filets, crustacés).
Inconvénients
Coût d’achat et d’installation plus élevé.
Peut être moins facile à agencer si l’espace est étroit.
Idéal pour
Poissonneries premium ou zones de fort passage.
Valorisation esthétique (présentation qualitative).
C. Présentoir en « U » ou semi-circulaire
Avantages
Offre une expérience immersive pour le client.
Permet une circulation fluide autour du comptoir (accès client sur plusieurs côtés).
Très bon pour présenter un choix varié (petits poissons, crustacés, etc.).
Inconvénients
Demande une surface commerciale plus grande.
Installation et maintenance plus coûteuses.
Idéal pour
Grandes poissonneries ou halls de marché.
Mise en valeur de produits frais variés.
2. Critères de sélection à prendre en compte
Température et sécurité sanitaire
Température ciblée : entre 0°C et +2°C pour poissons frais.
Flux d’air froid homogène et évacuation d’eau de fonte bien conçue.
Matériaux : inox alimentaire (facile à nettoyer).
Visibilité produit
Inclinaison du plateau vers le client.
Éclairage LED blanc froid pour renforcer les couleurs naturelles.
Zones séparées par type de produit (poissons, coquillages, crustacés).
Ergonomie du personnel
Hauteur de travail adaptée (évite les torsions).
Accès facile pour réassort et nettoyage.
Circulation logique derrière le comptoir.
Circulation client
Formes qui dirigent le flux (en angle, en U) favorisent le contact et les ventes.
3. Recommandations selon objectifs
Objectif commercialForme recommandéePourquoi
Maximum visibilitéCourbe / en anglePrésente bien les produits et attire le regard
Grande quantitéLinéaire longFacile à remplir et organiser
Expérience haut de gammeU / semi-circulaireEncourage l’interaction et donne une impression premium
Petits espacesLinéaire court + angleOptimise l’espace sans sacrifier visibilité
4. Conclusion
La forme d’étal la plus intéressante dépend directement de votre espace disponible, de votre positionnement marché et de la quantité/type de poisson que vous voulez mettre en avant.
Recommandation générale pour une poissonnerie moderne : un comptoir réfrigéré en angle ou en courbe, bien éclairé et segmenté, maximise à la fois visibilité produit, valorisation esthétique et expérience client.
Etal à poissons chez Ematika
Ematika propose bien du matériel adapté aux poissonneries, y compris des vitrines réfrigérées et des étals à poissons professionnels. Leur catalogue couvre une large gamme d’équipements pour les métiers de bouche, ce qui inclut la poissonnerie en plus des boulangeries, boucheries et commerces alimentaires.
Voici ce qu’Ematika propose concrètement :
1. Équipements réfrigérés adaptés à la poissonnerie
Extension pour étal de poissonnerie
Vitrines réfrigérées horizontales et comptoirs froids utilisables pour la présentation de poissons et crustacés dans de bonnes conditions de froid et de visibilité.
Étals à poissons spécifiques conçus pour exposer et conserver des produits frais.
Machines à glace granulée qui sont souvent indispensables pour maintenir les poissons et fruits de mer à la bonne température sur un étal.
2. Services complémentaires
Fourniture d’accessoires et mobilier inox pour poissonnerie (tables, supports, écailleur électrique, etc.).
Conseil personnalisé par leur équipe commerciale pour choisir le matériel qui correspond exactement à votre activité.
3. Domaine d’activité général de l’entreprise
Ematika est positionnée comme un spécialiste du matériel professionnel pour CHR (cafés, hôtels, restaurants), commerces alimentaires et métiers de bouche depuis 2002, avec des milliers de références incluant des solutions froides adaptées à différentes professions (dont la poissonnerie).
Module d'animation roulant en acier inox
Conclusion
Oui, Ematika propose ce type de matériel professionnel (vitrines réfrigérées et étals à poissons), ainsi que tous les composants nécessaires pour l’agencement d’une poissonnerie moderne. Vous pouvez consulter leur site pour voir les modèles spécifiques disponibles ou contacter directement leurs conseillers pour un devis adapté à vos besoins.
