La table frigorifique

Une table frigorifique est un équipement de cuisine professionnelle qui combine un plan de travail et une réserve réfrigérée située dessous.

Comment fonctionne-t-elle ?

La table frigorifique possède un groupe froid qui maintient l'intérieur généralement entre +2 °C et +8 °C selon le modèle et l'utilisation.

Elle permet donc de :

préparer les aliments sur le dessus, généralement en inox ;

stocker les produits frais à portée de main dans les portes ou tiroirs ;

gagner de la place en réunissant plan de travail + réfrigération ;

faciliter l'organisation et la rapidité du travail en cuisine.

Les principaux modèles

Type ... Utilisation

2 portes / 3 portes  Stockage général des produits frais

tiroirs  Accès rapide aux bacs et ingrédients

Mixte portes + tiroirs   Très polyvalente

Table pizza   Préparation des pizzas, avec réserve réfrigérée et souvent emplacement pour bacs GN

Table pâtisserie   Conçue pour recevoir des plaques et produits de pâtisserie

Table avec dosseret   Protège le mur des projections

Table sans dosseret   Peut être placée contre ou au centre de la cuisine

Exemple concret

Dans une pizzeria, une table pizza réfrigérée permet d'avoir sous le plan de travail la pâte, le fromage, les légumes, la charcuterie, etc., tandis que le dessus sert à étaler et garnir les pizzas.

Dans un restaurant, une table frigorifique placée au poste de préparation permet par exemple d'avoir viandes, poissons, sauces et légumes directement sous la main.

À ne pas confondre avec une armoire réfrigérée : l'armoire sert principalement au stockage, alors que la table frigorifique est conçue pour être à la fois un meuble de préparation et un appareil de conservation au froid.

Oui. J’ai vérifié l’offre actuelle d’Ematika. Elle est assez large : les tables frigorifiques vont du modèle économique GN1/1 jusqu’aux modèles centraux ou spécialisés pour pizza.

Les prix sont ceux affichés par Ematika au 24 /08/ 2026 et peuvent évoluer.

Le meilleur rapport équipement/prix

Pour un restaurant classique, je regarderais en priorité la table réfrigérée positive 2 portes GN1/1 : 900 mm de largeur, 700 mm de profondeur, froid ventilé de 0 à +8 °C, inox AISI 304, avec une grille GN1/1 par porte. Elle est actuellement affichée à 790 € HT.

Table Réfrigérée 600 mm Avec Portes

2 274,00 ۥEmatika + autres

2 274,00 ۥEmatika + autres

Pour un petit établissement

La gamme DIVERSO est particulièrement intéressante si le prix est déterminant : Ematika affiche actuellement une table froid positif GN1/1 à partir de 499 € HT. C'est celle que je regarderais pour un petit snack, une petite restauration ou un établissement saisonnier.

Pour une pizzeria

Il faut plutôt se tourner vers une table à pizza réfrigérée, car elle ne se contente pas de fournir un stockage froid : elle est conçue pour organiser la garniture et le travail du pizzaiolo.

Table à pizzas réfrigérée 2 portes

1 980,00 € · Ematika

Pour un hôtel ou un camping

Pour un hôtel ou un camping, je privilégierais plutôt une 3 portes GN1/1. Elle offre davantage de volume tout en conservant un plan de travail utilisable pour la préparation des petits-déjeuners, du snacking ou des repas.

Le modèle Ematika 3 portes GN1/1 fait 1 365 mm de largeur, fonctionne en 230 V, avec froid positif ventilé de 0 à +8 °C, et est affiché à 1 125 € HT dans la gamme correspondante.

⭐ Mon classement

1. Petit snack / budget limité : DIVERSO 2 portes
2. Restaurant traditionnel : GN1/1 2 portes
3. Restaurant avec davantage de stockage : GN1/1 3 portes
4. Cuisine professionnelle intensive : table centrale ventilée
5. Pizzeria : table à pizza avec saladette
6. Grande cuisine d'hôtel/camping : 3 ou 4 portes, idéalement GN1/1

Un point intéressant chez Ematika est aussi la table frigorifique centrale MERCATUS : elle possède un groupe tropicalisé en classe climatique 5, du réfrigérant R290, une isolation de 60 mm et une classe énergétique B. Elle est donc particulièrement adaptée à une utilisation professionnelle soutenue.