Armoire de maturation pour viande

Cette armoire de maturation pour viande est dotée d'un système de ventilation avec un renouvellement de l'air par extraction automatique. Cette armoire de maturation avec éclairage interne est disponible en version porte pleine ou porte vitrée.

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6 139,24€ HT 4 850,00€ HT

7 367,09€ TTC 5 820,00€ TTC

Armoire de maturation viande porte pleine Armoire de maturation viande porte vitrée

Description

Cette armoire de maturation porte pleine ou vitrée, d'une capacité de 850 litres, est conçue pour la maturation des viandes à une température entre -3°C +35°C. Réalisée intérieurement et extérieurement en acier inox, cette armoire de maturation est dotée d'une mémoire de 20 programmes avec 6 phases par programme, pour contrôler la température. Grâce à son groupe tropicalisé, cette cave de maturation peut être installée dans tous les laboratoires de préparation des boucherie charcuterie traiteur ou les cuisines de restaurant.

Armoire de maturation viande porte pleine

6 139,24€ 4 850,00€ HT
7 367,09€ 5 820,00€ TTC

Dont Eco-participation : 40,00€

En stock, départ sous 2 jours ouvrés

Détails

Référence	35609506MAAAAAB
Largeur	790mm
Profondeur	1095mm
Hauteur	2025mm
Version	Porte pleine
Alimentation	Monophasé 230 V
Plage de température	-3° +35°C
Produit	Armoire de maturation
Kw	0,7
Poids	177kg
Classe climatique	5
En dotation	3 paires de glissières, 4 crochets, 2 grilles en acier inoxydable 2/1
Réalisation	Intérieur et extérieur en acier inox AISI 304

Armoire de maturation viande porte vitrée

7 075,95€ 5 590,00€ HT
8 491,14€ 6 708,00€ TTC

Dont Eco-participation : 40,00€

En stock, départ sous 2 jours ouvrés

Détails

Référence	35609507MCAAAAC
Largeur	790mm
Profondeur	1095mm
Hauteur	2025mm
Version	Porte vitrée
Alimentation	Monophasé 230 V
Plage de température	-3° +35°C
Produit	Armoire de maturation
Kw	0,7
Poids	177kg
Classe climatique	4
En dotation	3 paires de glissières, 4 crochets, 2 grilles en acier inoxydable 2/1
Réalisation	Intérieur et extérieur en acier inox AISI 304

Questions / Réponses

De timmerman|05/07/2023
Comment fonctionne une cellule de maturation pour jambon sec genre jambon Italien pour contrôler la température et l'humidité Le passage en cellule dure combien de temps Cordialement
L'équipe Ematika
Bonjour monsieur TIMMERMAN Une armoire de maturation pour viande permet à la fois de conserver la viande et de la faire maturer. Pour ce faire, l’armoire de maturation professionnelle (viande, fromage, charcuterie) dispose d’un panneau de contrôle qui permet à son utilisateur de réguler à la fois la température et le taux d’humidité. On obtient ainsi une maturation plus ou moins lente selon les réglages. En moyenne, la température idéale à l’intérieur d’une armoire de maturation pour viande doit être comprise entre -1 et 2° et le taux d’humidité dans l’air ramené à environ 70-80%. Pour vous accompagner dans votre recherche, n’hésitez pas à solliciter un de nos conseillers ematika.fr au 03 22 43 51 24. A bientôt !
De Gilbert Erbs|12/04/2023
Ces armoires de maturation sont elles capable de sécher les salamis.
L'équipe Ematika
Bonjour monsieur ERBS Nous proposons plusieurs types d’armoires de maturation professionnelle pour viandes et charcuterie. Vous recherchez une armoire de maturation pour charcuterie. Je vous invite à contacter un de nos conseillers EMATIKA au 03 22 43 51 24 afin de vous faire une proposition.