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Rotissoire gaz broches

Rôtissoire gaz à broches professionnelle

Sur une rôtissoire gaz à broches, chaque tige est un tourne-broche professionnel à elle seule : elle pivote sur son axe à 360 degrés pendant toute la cuisson. Les volailles du haut arrosent celles du dessous de leur jus, la peau dore uniformément, et rien ne sèche sur une face pendant que l'autre cuit.

Ematika réunit ici quinze modèles de rôtissoire gaz à broches, de 965 à 3 350 € HT : de 2 à 15 broches, soit 6 à 90 volailles par fournée, en simple ou double ligne, côtés ouverts ou fermés, fixes ou sur roues, plus les versions crapaudine et méchoui.

Prix réduit
Rotissoire gaz a poulets 4433

Rôtissoire gaz à broches ECO 6, 9,12 ou 15 poulets

Cette rôtissoire gaz à broches ECO, réalisée en acier inox, est disponible...

À partir de 1 458,13€  1 050,00€ HT
1 749,76€ 1 260,00€ TTC

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Prix réduit
Wr rvgs g2 Wr rvgs g3

Rôtissoire à poulets gaz à broches 6/9 et 12 poulets

Cette rôtissoire à poulets gaz à broches de faible profondeur peut être utilisée...

À partir de 1 268,58€  965,00€ HT
1 522,30€ 1 158,00€ TTC

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Rotissoire gaz eko 2 3 et 4 broches 4779

Rôtissoire gaz EKO 2, 3 et 4 broches

Cette rôtissoire gaz EKO 2, 3 et 4 broches est une gamme de rôtissoires avec un seul...

À partir de 1 351,18€  1 095,00€ HT
1 621,42€ 1 314,00€ TTC

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Rotissoire gaz 3 broches 15 poulets 4439

Rôtissoire gaz 3 broches 15 poulets

Cette rôtissoire gaz à poser 3 broches 15 poulets, réalisée en acier...

2 069,00€  1 490,00€ HT
2 482,80€ 1 788,00€ TTC

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Rotissoire gaz a broches 49

Rôtissoire gaz à broches MCM de 18 à 24 volailles

Cette rôtissoire gaz professionnelle, 3 ou 4 broches (selon le modèle choisi) a la capacité...

À partir de 2 534,25€  1 825,00€ HT
3 041,10€ 2 190,00€ TTC

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Rotissoire a poulets gaz eko 6 et 8 broches 4784

Rôtissoire à poulets gaz EKO 6 et 8 broches

Ces rôtissoires à poulets gaz EKO, 6 et 8 broches sont équipées de transmission...

À partir de 2 529,93€  2 050,00€ HT
3 035,92€ 2 460,00€ TTC

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Rotissoire gaz double broches feca de 55 a 90 volailles 58

Rôtissoire gaz double broches FECA de 55 à 90 volailles

Cette série de rôtissoires gaz FECA double broches a pour particularité d'être...

À partir de 3 638,83€  2 950,00€ HT
4 366,60€ 3 540,00€ TTC

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Prix réduit
Rotissoire gaz a broches sur roues 36 a 90 volailles 70

Rôtissoire gaz à broches sur roues 36 à 90 volailles

Cette rôtissoire gaz professionnelle, réalisée en acier inox, est montée...

À partir de 4 176,94€  2 950,00€ HT
5 012,33€ 3 540,00€ TTC

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Multi rotissoire gaz feca de 24 a 48 poulets 3403

Multi-rôtissoire gaz FECA de 24 à 48 poulets

Cette multi-rôtissoire gaz FECA de 24 à 48 poulets est pourvue de moteur à chaque...

À partir de 3 024,32€  2 450,00€ HT
3 629,18€ 2 940,00€ TTC

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Multi rotissoire gaz feca avec cotes fermes 3406

Multi-rôtissoire gaz FECA avec côtés fermés

Cette multi-rôtissoire gaz FECA avec côtés fermés est pourvue de...

À partir de 3 072,94€  2 490,00€ HT
3 687,53€ 2 988,00€ TTC

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Rotissoire gaz feca 7 a 15 broches avec cote droit ferme 3411

Rôtissoire gaz FECA 7 à 15 broches avec côté droit fermé

Cette rôtissoire gaz FECA 7 à 15 broches avec côté droit fermé...

À partir de 3 024,32€  2 450,00€ HT
3 629,18€ 2 940,00€ TTC

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Rotissoire gaz feca 7 a 15 broches en double ligne 3413

Rôtissoire gaz FECA 7 à 15 broches en double ligne

Cette rôtissoire gaz FECA 7 à 15 broches en double ligne permet la pré-cuisson...

À partir de 3 024,32€  2 450,00€ HT
3 629,18€ 2 940,00€ TTC

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Multi rotissoire xl gaz feca de 28 a 64 poulets 3410

Multi-rôtissoire XL gaz FECA de 28 à 64 poulets

Cette multi-rôtissoire XL gaz FECA de 28 à 64 poulets à la particularité...

À partir de 3 518,52€  2 850,00€ HT
4 222,22€ 3 420,00€ TTC

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Rotissoire a gaz vertical feca 7 broches crapaudines 3398

Rôtissoire à gaz verticale FECA 7 broches crapaudines

Cette rôtissoire à gaz verticale FECA 7 broches crapaudines, réalisée en...

3 696,62€  2 995,00€ HT
4 435,94€ 3 594,00€ TTC

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Rotissoire mechoui gaz 2 broches 75

Rôtissoire mechoui gaz 2 broches

Cette rôtissoire méchoui gaz, équipée de 2 broches, a une capacité...

3 941,18€  3 350,00€ HT
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Vitrine chauffante sur roues 60 poulets 2304

Vitrine chauffante sur roues 60 poulets

Cette vitrine chauffante sur roues 60 poulets permet la conservation au chaud des poulets cuits...

1 676,27€  1 350,00€ HT
2 011,52€ 1 620,00€ TTC

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Etuve pour rotissoire a balancelles 4765

Etuve pour rôtissoire à balancelles

Cette étuve électrique pour rôtissoire à balancelles fonctionne en chaleur...

2 228,89€  1 895,00€ HT
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Combien de broches pour une rôtissoire gaz : le calcul complet

Une broche reçoit environ six volailles de 1,25 kg. La gamme de rôtissoire gaz à broches va de 2 à 15 broches, soit de 6 à 90 poulets par fournée, mais cette capacité affichée ne suffit pas à décider : il faut la multiplier par le nombre de cycles que votre journée permet.

Comptez une heure à une heure et quart par fournée, donc trois à quatre rotations sur une journée de vente. Une 3 broches, soit 15 à 18 poulets, produit ainsi 50 à 70 volailles ; une 6 broches en fait le double. Confrontez ce chiffre à votre meilleur samedi, pas à votre moyenne hebdomadaire : c'est le jour de pointe qui dimensionne l'appareil.

L'escalier de la gamme de rôtissoire poulet suit cette logique. Les modèles 2 à 4 broches démarrent à 965 € HT et couvrent la boucherie de quartier ou le rayon traiteur ; les 6 et 8 broches, à partir de 2 050 € HT, visent le rôtisseur installé ; au-delà, les modèles 7 à 15 broches à partir de 2 450 € HT s'adressent aux gros débits de marché et de grande surface.

Rôtissoire gaz à broches à simple ligne, double ligne ou doubles broches

À capacité égale, deux rôtissoire gaz à broches peuvent occuper des largeurs très différentes, et sur un comptoir chaque centimètre compte.

En simple ligne, les broches sont empilées les unes au-dessus des autres sur un seul plan : c'est la configuration la plus compacte en profondeur, la plus lisible pour le client, et la plus simple à charger. En double ligne, l'appareil reçoit deux rangées de broches dans la profondeur, ce qui double la capacité sans élargir la façade. Les modèles 7 à 15 broches en double ligne, à partir de 2 450 € HT, montent ainsi très haut en volume sur une emprise contenue.

Les doubles broches vont encore plus loin : deux tiges par rang, pour 55 à 90 volailles à partir de 2 950 € HT. À ce niveau, le vrai sujet n'est plus la cuisson mais la manutention : chargez et déchargez toujours du haut vers le bas, et prévoyez deux personnes aux heures de pointe. Pensez aussi à la profondeur disponible derrière l'appareil pour la maintenance.

Rôtissoire gaz à broches à côtés ouverts ou côtés fermés : un choix qui se paie en gaz

C'est un détail de fiche technique qui a des conséquences quotidiennes. Une rôtissoire gaz à broches à côtés ouverts laisse voir les broches de partout : le spectacle est complet, l'odeur circule, et le chargement se fait des deux côtés. En contrepartie, la chaleur s'échappe latéralement, la consommation grimpe et le moindre courant d'air dérègle la cuisson.

Les versions à côtés fermés, à partir de 2 490 € HT, gardent la chaleur dans l'enceinte. Elles cuisent plus régulièrement, consomment moins et supportent bien mieux une implantation près d'une porte d'entrée ou en extérieur. Les modèles à un seul côté fermé offrent le compromis : adossés à un mur ou à une vitrine, ils gardent la face visible ouverte.

La règle pratique tient en une phrase : plus l'emplacement est exposé, plus les côtés fermés se rentabilisent vite. En magasin abrité avec une belle mise en scène, l'ouvert reste préférable.

Rôtissoire gaz crapaudine et méchoui : deux broches à part

La rôtissoire crapaudine, à 2 995 € HT en sept broches verticales, ne travaille pas des volailles embrochées mais ouvertes en deux et maintenues à plat entre des grilles. Le chargement va beaucoup plus vite, la cuisson est plus courte puisque l'épaisseur est moindre, et la présentation change du tout au tout. C'est la solution du coquelet, du poulet crapaudine et des petites volailles vendues à la demi-pièce.

La rôtissoire méchoui, à 3 350 € HT en deux broches, joue dans une autre catégorie : agneau entier, porcelet, cochon de lait, gros jambons. Broches renforcées, motorisation dimensionnée pour le poids, cuisson lente sur plusieurs heures. C'est un appareil d'événementiel et de traiteur, sorti pour une fête de village ou un banquet, pas pour une rotation quotidienne.

Ces deux machines partagent la même logique que les autres rôtissoires gaz de la rubrique, radiants céramiques et rayonnement infrarouge compris, mais leur rentabilité se calcule différemment : sur le nombre de prestations dans l'année plutôt que sur le nombre de poulets dans la semaine.

Combien de broches sur une rôtissoire gaz pour votre débit ?

Vous savez ce qu'il vous faut ? Ajoutez vos produits au devis depuis votre compte : il est généré immédiatement, à imprimer ou à transformer en commande.

Vous hésitez entre simple et double ligne, ou sur les côtés fermés ? Dites-nous combien de volailles vous vendez votre meilleur jour, la largeur disponible en façade et votre famille de gaz. Un conseiller vous répond sous 24 heures, en calculant le nombre de fournées réellement tenable et en vérifiant votre puissance gaz installée.

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Rôtissoire gaz à broches fixe, sur roues, et ce qu'on oublie de vérifier

Les modèles de rôtissoire gaz à broches sur roues, à partir de 2 950 € HT pour 36 à 90 volailles, se déplacent chargés : c'est ce qui permet de rentrer l'appareil le soir, de le sortir sur le trottoir le dimanche ou de l'emmener sur un marché. Regardez le diamètre des roues si le sol n'est pas lisse, et la présence de freins, parce qu'une rôtissoire pleine qui part toute seule est un vrai danger.

Trois points passent souvent à la trappe au moment de la commande. La famille de gaz d'abord, butane-propane ou gaz naturel, qui détermine les gicleurs montés en usine. Le bac de récupération ensuite : il doit se retirer sans démonter quoi que ce soit, sinon il ne sera pas vidé tous les soirs. Les broches de rechange enfin, qui se tordent et s'usent : un jeu supplémentaire évite d'immobiliser un rang entier.

Côté installation, l'extraction reste obligatoire en intérieur, avec une hotte dimensionnée et de l'air compensé. Les modèles de table se posent sur un support chaud, et les volailles cuites rejoignent une étuve ou vitrine chauffante. 

Questions fréquentes sur la rôtissoire gaz à broches

Environ six volailles de 1,25 kg par broche. Une 3 broches tient donc 15 à 18 poulets, une 6 broches une trentaine, et les grands modèles 15 broches montent à 90. Pour dimensionner, multipliez par trois ou quatre fournées quotidiennes : une 3 broches produit 50 à 70 volailles par jour. Dimensionnez sur votre meilleur samedi, pas sur la moyenne de la semaine.

En simple ligne, les broches sont empilées sur un seul plan : encombrement réduit en profondeur, chargement simple, bonne lisibilité pour le client. En double ligne, deux rangées de broches se superposent dans la profondeur, ce qui double la capacité sans élargir la façade. C'est la solution des fortes cadences quand la largeur de comptoir est comptée, au prix d'une manutention un peu plus lourde.

Pour garder la chaleur dans l'enceinte. Une rôtissoire gaz à broches à côtés ouverts montre mieux le produit, mais elle perd de la chaleur latéralement, consomme davantage et se laisse dérégler par un courant d'air. Les côtés fermés cuisent plus régulièrement et conviennent aux emplacements exposés, près d'une entrée ou en extérieur. Les versions à un seul côté fermé offrent un bon compromis contre un mur.

Une rôtissoire gaz verticale dans laquelle les volailles ne sont pas embrochées mais ouvertes en deux et maintenues à plat entre des grilles. Le chargement est beaucoup plus rapide et la cuisson plus courte, puisque l'épaisseur est réduite. C'est la configuration du coquelet, du poulet crapaudine et des petites volailles vendues à la demi-pièce, avec une présentation très différente de la broche classique.

À partir de 965 € HT pour un modèle 2 à 4 broches, soit 6 à 12 volailles. Comptez de 1 490 à 2 050 € HT sur les capacités intermédiaires de 3 à 8 broches, et de 2 450 à 2 950 € HT pour les grands modèles 7 à 15 broches, double ligne ou sur roues. Les versions particulières montent à 2 995 € HT en crapaudine et 3 350 € HT en méchoui. L'écart tient au nombre de broches, à la configuration et aux côtés fermés.