Rotissoire gaz planetaire boucherie charcuterie traiteur

Rôtissoire gaz planétaire ou multi-rotative pour boucherie

La rôtissoire multi-rotative gaz effectue une double rotation pendant la cuisson des aliments, les broches tournent sur elles-mêmes en effectuant une rotation autour d’un axe. Appelée aussi rôtissoire planétaire professionnelle, elle permet de rôtir toutes les parties du poulet ou des morceaux de viande. Grâce au système à double rotation, l’appareil de grande puissance offre un goût homogène des produits rôtis. L’atout de cet appareil de cuisson est que même si le tambour s’arrête, les broches ne s’arrêtent pas de tourner. La rôtissoire multi-rotative possède deux fonctions distinct : grill simple ou grill double ; Il est en effet possible de suspendre la rotation planétaire pour arrêter des barres devant le foyer, afin de dorer les poulets qui continuent à tourner sur eux-mêmes. Cette technique facilite un échelonnement dans la cuisson des volailles.

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