Table refrigeree positive gn

Table réfrigérée positive inox : 2, 3 ou 4 portes au format GN 1/1

Le froid positif couvre neuf besoins sur dix en cuisine. Viandes portionnées, garnitures, produits laitiers, préparations en cours : tout ce qui se travaille dans la journée tient entre 0 et +8 °C, et c'est exactement la plage d'une table réfrigérée positive.

Ce qui la distingue d'une armoire réfrigérée, c'est le plan de travail. Le produit est sous la main, à hauteur de geste, et la porte de la chambre froide reste fermée pendant tout le service.

Nos 21 références de tables froides positives vont de 499 à 2 950 € HT, toutes au format gastronorme GN 1/1, toutes en inox AISI 304 sur les surfaces en contact. Deux, trois ou quatre portes, avec ou sans dosseret, en version adossée, centrale ou murale.

Prix réduit

Table froid positif GN1/1 2 et 3 portes DIVERSO

Cette table froid positif GN1/1 DIVERSO, référencée chez EMATIKA en version...

À partir de 733,61€ 499,00€ HT
880,33€ 598,80€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique GN1/1 2/3 portes

Cette table frigorifique réalisée en acier inox est conçue pour les professionnels...

À partir de 1 074,40€ 890,00€ HT
1 289,28€ 1 068,00€ TTC

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Prix réduit

Table réfrigérée positive 2 et 3 portes GN1/1

Cette table réfrigérée positive 2 et 3 portes GN1/1, réalisée...

À partir de 1 012,17€ 725,00€ HT
1 214,60€ 870,00€ TTC

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Prix réduit

Table refrigeree positive en inox 2 ou 3 portes 4211

Table réfrigérée positive en inox 2 ou 3 portes

Cette table réfrigérée positive en inox 2 ou 3 portes, montée sur roues, permettra...

À partir de 1 171,97€ 950,00€ HT
1 406,36€ 1 140,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique adossée 2 ou 3 portes GN1/1

Cette table frigorifique adossée, disponible en version 2 ou 3 portes GN1/1 et fabriquée...

À partir de 1 056,88€ 765,00€ HT
1 268,26€ 918,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique positive 4 tiroirs GN1/1

Cette table frigorifique positive 4 tiroirs GN1/1 est réalisée extérieurement...

À partir de 1 441,75€ 1 025,00€ HT
1 730,10€ 1 230,00€ TTC

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Prix réduit

Desserte inox murale refrigeree 234 portes 4229

Desserte inox murale réfrigérée 2/3 ou 4 portes

Cette desserte inox murale réfrigérée 2/3/4 portes permet de maintenir...

À partir de 1 716,05€ 1 390,00€ HT
2 059,26€ 1 668,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique ventilée sur roues

Cette table frigorifique ventilée Diverso, réalisée en acier inox, est montée...

À partir de 1 345,01€ 1 090,00€ HT
1 614,01€ 1 308,00€ TTC

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Prix réduit

Table réfrigérée adossée sur roues

Cette table réfrigérée adossée DIVERSO, réalisée en acier...

À partir de 1 351,18€ 1 095,00€ HT
1 621,42€ 1 314,00€ TTC

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Table refrigeree froid ventile de 245l a 395l 1420

Table réfrigérée froid ventilé de 245L à 395L

Cette table de préparation réfrigérée, froid positif ventilé, est...

À partir de 1 621,34€ 1 310,00€ HT
1 945,61€ 1 572,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique profi line 24 portes 325

Table frigorifique Profi Line de 2 à 4 portes

Cette série de table frigorifique à froid ventilé permet le stockage des produits...

À partir de 1 794,32€ 1 365,00€ HT
2 153,18€ 1 638,00€ TTC

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Table frigo avec dosseret 2 a 3 portes 1422

Table frigo avec dosseret 2 à 3 portes

Cette table frigo avec dosseret 2 à 3 portes est prévue pour le stockage des produits...

À partir de 1 800,12€ 1 375,00€ HT
2 160,14€ 1 650,00€ TTC

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Table refrigeree avec dosseret 2 a 4 portes gn11 1417

Table réfrigérée avec dosseret 2 à 4 portes GN1/1

Cette table frigorifique murale, avec groupe froid logé sur le côté gauche, est...

À partir de 1 801,70€ 1 425,00€ HT
2 162,04€ 1 710,00€ TTC

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Table frigorifique murale ventilee de 2 a 5 portes 4236

Table frigorifique murale ventilée de 2 à 4 portes prof 600

Cette table frigorifique murale ventilée de 2 à 4 portes, profondeur 600mm, permettra...

À partir de 1 837,69€ 1 490,00€ HT
2 205,23€ 1 788,00€ TTC

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Table réfrigérée ventilée de 2 à 4 portes

Les tables réfrigérées ventilée de cette série Gastro Line...

À partir de 1 970,93€ 1 595,00€ HT
2 365,12€ 1 914,00€ TTC

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Table refrigeree positive gn11 avec dosseret 2 a 5 portes 1431

Table réfrigérée positive GN1/1 avec dosseret 2 à 4 portes

Cette table de travail réfrigérée murale est référencée chez...

À partir de 2 282,58€ 1 690,00€ HT
2 739,10€ 2 028,00€ TTC

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Table frigorifique centrale ventilee 2 a 5 portes 3044

Table frigorifique centrale ventilée 2 à 4 portes

Cette table frigorifique centrale ventilée 2 à 4 portes est un outil de travail indispensable...

À partir de 2 258,22€ 1 715,00€ HT
2 709,86€ 2 058,00€ TTC

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Table frigorifique ventilee gn11de 2 a 4 portes 2403

Table frigorifique ventilée GN1/1 de 2 à 4 portes

Cette table frigorifique ventilée en acier inox existe en version 2, 3 ou 4 portes. Elle est...

À partir de 3 151,10€ 2 350,00€ HT
3 781,32€ 2 820,00€ TTC

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Table refrigeree positive murale gn11 de 260 a 550 litres 2408

Table réfrigérée positive "murale" GN1/1 de 260 à 550 litres

Cette table murale réfrigérée, froid positif, est dotée d'une grille...

À partir de 3 353,58€ 2 450,00€ HT
4 024,30€ 2 940,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique murale ventilee 2 a 4 portes avec evier 3046

Table frigorifique murale ventilée 2 et 3 portes avec évier

Cette table frigorifique murale ventilée 2 et 3 portes avec évier possède tous...

À partir de 3 733,70€ 2 695,00€ HT
4 480,44€ 3 234,00€ TTC

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Prix réduit

Table frigorifique murale avec evier 2 a 5 portes 3053

Table frigorifique murale avec évier 2, 3 et 4 portes

Cette table frigorifique murale avec évier de 2 à 4 portes propose aux professionnels...

À partir de 2 999,64€ 2 225,00€ HT
3 599,57€ 2 670,00€ TTC

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Nos tables réfrigérées positives les plus vendues

Prix réduit

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À partir de 733,61€ 499,00€ HT
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1 406,36€ 1 140,00€ TTC

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Desserte inox murale réfrigérée 2/3 ou 4 portes

Cette desserte inox murale réfrigérée 2/3/4 portes permet de maintenir...

À partir de 1 716,05€ 1 390,00€ HT
2 059,26€ 1 668,00€ TTC

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Table frigo avec dosseret 2 à 3 portes

Cette table frigo avec dosseret 2 à 3 portes est prévue pour le stockage des produits...

À partir de 1 800,12€ 1 375,00€ HT
2 160,14€ 1 650,00€ TTC

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Table frigorifique adossée 2 ou 3 portes GN1/1

Cette table frigorifique adossée, disponible en version 2 ou 3 portes GN1/1 et fabriquée...

À partir de 1 056,88€ 765,00€ HT
1 268,26€ 918,00€ TTC

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Table frigorifique centrale ventilée 2 à 4 portes

Cette table frigorifique centrale ventilée 2 à 4 portes est un outil de travail indispensable...

À partir de 2 258,22€ 1 715,00€ HT
2 709,86€ 2 058,00€ TTC

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À partir de 1 074,40€ 890,00€ HT
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Table frigorifique murale avec évier 2, 3 et 4 portes

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À partir de 2 999,64€ 2 225,00€ HT
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À partir de 3 733,70€ 2 695,00€ HT
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À partir de 1 837,69€ 1 490,00€ HT
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Table frigorifique positive 4 tiroirs GN1/1

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À partir de 1 441,75€ 1 025,00€ HT
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À partir de 1 794,32€ 1 365,00€ HT
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Ce qui fait vraiment le prix d'une table réfrigérée positive

L'écart de prix entre les tables réfrigérées positives tient à 5 éléments :

La nuance d'inox et l'épaisseur : Un plan en AISI 304 résiste au sel, aux acides et aux détergents ; un 430, sans nickel, se pique en quelques saisons. L'épaisseur du plateau compte autant : un 8/10ᵉ se déforme sous une caisse de viande, un 10/10ᵉ ou 12/10ᵉ tient.
Le groupe frigorifique : Un groupe surdimensionné ne cycle pas en permanence, tient sa consigne quand la porte s'ouvre trente fois par heure, et dure. Un groupe juste suffisant fonctionne parfaitement en janvier et décroche en juillet.
La classe climatique : Un modèle testé en classe 3, soit 25 °C d'ambiance, coûte moins cher qu'un classe 4 testé à 30 °C. Dans une cuisine qui monte à 35 °C entre le piano et la friteuse, l'économie se paie en pertes de marchandise.
La configuration : Les tiroirs coûtent plus cher que les portes, le dosseret plus cher que le plan nu, l'évier intégré plus cher que la table seule. Ce sont des choix d'usage, pas des choix de gamme.
La capacité : De 245 à 550 litres selon les modèles, et le nombre de portes suit.

Un exemple concret sur notre catalogue : la table frigorifique à 499 € HT est une deux ou trois portes d'entrée de gamme, celle à 2 950 € HT est une murale ventilée avec évier intégré. Ce ne sont pas deux niveaux de qualité, ce sont deux meubles froids différents.

Combien de portes, quel litrage pour votre table réfrigérée positive ?

Le dimensionnement de votre table réfrigérée positive se fait sur ce que vous stockez pendant le service, pas sur la taille du restaurant.

Deux précisions sur les caractéristiques d'une table réfrigérée positive :

Le litrage annoncé est brut. Une fois les glissières posées et la circulation d'air respectée, le volume réellement exploitable est nettement inférieur. Comptez large plutôt que juste : une table froide pleine à ras ne tient plus sa température.
Le passage de porte. Une quatre portes dépasse deux mètres et ne se démonte pas. Mesurez l'entrée, le couloir et l'ascenseur avant de commander, pas après la livraison.

Format	Capacité indicative	Longueur	Pour qui
2 portes	245 à 300 L	environ 1,35 m	Snack, bar, cuisine jusqu'à 50 couverts
3 portes	350 à 420 L	environ 1,80 m	Restaurant de 50 à 100 couverts
4 portes	450 à 550 L	environ 2,20 m	Collectivité, ligne de cuisson longue

Table réfrigérée positive à portes, tiroirs ou les deux

Sous le plan d'une table réfrigérée positive, deux logiques de rangement.

Les portes ouvrent sur un volume avec glissières. On y range bacs GN, plaques et cartons, en profondeur. C'est le plus polyvalent, le moins cher, et le plus courant. En contrepartie, on se penche et on cherche.
Les tiroirs sortent le bac vers soi, à hauteur de main. On voit tout d'un coup d'œil, l'ouverture est brève, le froid reste dedans. Sur un poste où l'on pioche vingt fois par service, le gain de temps est réel et le confort de dos aussi. Un tiroir contient moins qu'une porte, et le meuble coûte environ 30 % plus cher à capacité comparable.

Notre table frigorifique quatre tiroirs GN 1/1 à 1 125 € HT est faite pour ce cas précis : un poste de préparation où l'on manipule des bacs toute la journée, pas une réserve.

Beaucoup de cuisines panachent. Deux portes pour le stock du service, un ou deux tiroirs pour ce qu'on prend le plus souvent.

Table réfrigérée positive adossée, centrale, murale : la place avant tout

Le choix du type de table réfrigérée positive se fait sur le plan de la cuisine.

La table réfrigérée adossée se plaque contre un mur et reçoit un dosseret, la remontée arrière qui empêche les projections de passer derrière le meuble, là où personne ne nettoie jamais. Contre un mur, ce n'est pas une option. Nos modèles avec dosseret vont de 1 375 à 1 895 € HT.
La table réfrigérée centrale s'attaque des deux côtés, sans dosseret, et fait travailler deux personnes face à face. Elle demande au moins 90 cm de dégagement de chaque côté, ce que peu de cuisines peuvent offrir.
La table réfrigérée murale en profondeur 600 mm existe pour les cuisines étroites, quand le 700 standard ne laisse plus d'allée praticable. On perd en surface de travail ce qu'on gagne en circulation.

Deux variantes règlent des problèmes précis. Les tables réfrigérées sur roues, de 1 090 à 1 095 € HT, se déplacent pour nettoyer le sol dessous, ce qui revient souvent en contrôle sanitaire. Et les tables réfrigérées avec évier intégré, à partir de 2 490 € HT, combinent froid et lavage sur un seul meuble quand il n'y a pas la place d'une plonge inox séparée.

Froid ventilé, classe climatique, format GN de la table réfrigérée positive

Trois points techniques à vérifier avant de commander votre table réfrigérée positive.

Le froid ventilé équipe la quasi-totalité de nos tables positives. Il homogénéise la température et récupère vite après une ouverture. Le statique préserve mieux l'hygrométrie, donc l'aspect des produits non emballés, mais il ne tient pas la cadence d'un service. En cuisine, le ventilé s'impose.
La classe climatique est le critère le plus souvent négligé. Une cuisine professionnelle dépasse régulièrement 30 °C en été. Un meuble testé en classe 3 fonctionne dix mois par an puis décroche en juillet, au moment où vous vendez le plus. Prenez de la classe 4 au minimum, et davantage si la table est installée près du piano.
Le format GN 1/1, soit 530 × 325 mm, est le standard de la cuisine. Les bacs gastronorme passent du four à la table sans transvaser. Attention à ne pas confondre avec le 600 × 400 de la pâtisserie : un tour pâtissier n'accepte pas les bacs GN, et l'inverse est vrai aussi.

Installation et entretien d'une table réfrigérée positive : ce qui décide de la durée de vie

Une table réfrigérée positive à groupe incorporé se branche sur une prise standard. Laissez-la reposer deux heures si elle a voyagé couchée, branchez, attendez la mise en température avant de charger. Comptez deux à quatre heures selon le volume.

Trois gestes conditionnent ensuite sa longévité :

Nettoyer le condenseur toutes les six à huit semaines. C'est la première cause de panne, et de loin. Un condenseur encrassé fait chauffer le compresseur, augmente la consommation et raccourcit la vie du groupe de plusieurs années. Dans une cuisine où l'air est chargé de graisses, l'intervalle se resserre.
Ne jamais coller la table au mur. Chaque modèle demande un dégagement de ventilation à l'arrière ou en soubassement. Un meuble qui étouffe tourne en surchauffe permanente.
Surveiller les joints et le dégivrage. Un joint fatigué crée du givre, le givre isole l'évaporateur, et le meuble tourne en continu sans jamais atteindre sa consigne. Le principe est le même que sur les vitrines et chambres froides, et la facture monte sans qu'aucune alarme ne se déclenche.

Enfin, relevez la température tous les jours. C'est une obligation du plan de maîtrise sanitaire, et le meilleur système d'alerte précoce : une dérive de deux degrés sur une semaine annonce presque toujours une panne.

Entretenue de cette façon, une table réfrigérée professionnelle tient dix à quinze ans.

Quelle table réfrigérée positive pour quel poste ?

Poste chaud, ligne de cuisson : Une table adossée avec dosseret, ou un soubassement réfrigéré à la hauteur des modules.
Poste froid, garde-manger : Une table trois ou quatre portes, dosseret si elle est contre un mur.
Poste de préparation : Une table à tiroirs GN 1/1, pour manipuler les bacs sans se pencher.
Cuisine étroite : Profondeur 600 mm en murale, pour garder l'allée praticable.
Laboratoire de boucherie : AISI 304 impératif, tiroirs pour les bacs de préparation, table sur roues pour nettoyer le sol.
Réserve : Une armoire réfrigérée plutôt qu'une table : à encombrement égal, elle offre trois fois le volume, mais aucun plan de travail.
Et pour le surgelé au poste, la table réfrigérée négative descend à −18 °C, à partir de 895 € HT.

Table réfrigérée positive inox : 2, 3 ou 4 portes au format GN 1/1

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Quelle table réfrigérée positive pour quel poste ?

Questions fréquentes sur la table réfrigérée positive

Quelle température pour une table réfrigérée positive ?

Table réfrigérée ou armoire réfrigérée, laquelle choisir ?

Faut-il un dosseret sur une table réfrigérée ?