1. Accueil
  2. Boutique
  3. Équipements froids pour professionnels
  4. Matériel congélation meuble surgelé
  5. Machine à glaçons
  6. Machine à glaçons pleins

Machines a glacons pleins

Machine à glaçons pleins professionnelle : cubes, réserve et bacs de stockage

Le glaçon plein, ou glaçon cube, est un bloc de glace compact et transparent. Il fond lentement, ce qui le rend indispensable partout où la boisson ne doit pas être diluée : whisky, cocktails servis sur glace, vins et champagnes au seau.

À volume égal, il occupe aussi plus de place dans le verre qu'un glaçon creux. Vous servez donc moins de liquide pour un verre qui paraît plus rempli, et la marge suit.

Seize références de machines à glaçons pleins de 490 à 4 825 € HT : machines avec ou sans réserve, condenseur à air ou à eau, modèles encastrables et à distributeur, plus les bacs de stockage de 100 à 350 kg et les broyeurs à glace.

Promo Prix réduit
Machine a glacons pleins avec reserve 385

Machine à glaçons pleins avec réserve 24 /41kg

Cette machine à glaçons pleins avec réserve, réalisée en acier...

À partir de 911,00€  735,00€ HT
1 093,20€ 882,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machines a glacons pleins avec condenseur a air 2368

Machines à glaçons pleins avec condenseur à air

Ces machines à glaçons pleins avec condenseur à air produit des...

À partir de 1 052,94€  795,00€ HT
1 263,53€ 954,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machines a glacons pleins avec condenseur a eau 2361

Machines à glaçons pleins avec condenseur à eau

Ces machines à glaçons pleins avec condenseur à eau, produisent des cubes...

À partir de 1 052,32€  850,00€ HT
1 262,78€ 1 020,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machine a glacons pleins encastrable avec reserve de 19kg a 24kg condenseur a air 2206

Machine à glaçons pleins encastrable avec réserve de 19kg à 24kg

Cette Machine à glaçons pleins encastrable avec réserve de 19kg à 24kg,...

À partir de 1 498,94€  1 195,00€ HT
1 798,73€ 1 434,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machines a glacons pleins 42g avec condenseur a air 2380

Machines à glaçons pleins 42g avec condenseur à air

Ces machines à glaçons pleins 42g avec condenseur à air sont disponibles en...

À partir de 1 640,60€  1 250,00€ HT
1 968,72€ 1 500,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machine a glacons pleins 42kg avec distributeur 2212

Machine à glaçons pleins 42kg avec distributeur

Cette machine à glaçons pleins, d'une capacité de production de 42kg par 24/h,...

À partir de 2 699,05€  2 150,00€ HT
3 238,86€ 2 580,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machines a glacons pleins sans reserve avec condenseur a air 2208

Machines à glaçons pleins sans réserve avec condenseur à air

Ces machines à glaçons pleins sans réserve avec condenseur à air ont une...

À partir de 3 537,08€  2 650,00€ HT
4 244,50€ 3 180,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Machine a glacons pleins sans reserve avec condenseur a eau 2210

Machine à glaçons pleins sans réserve avec condenseur à eau

Cette machine à glaçons pleins sans réserve avec condenseur à eau peut...

À partir de 3 522,70€  2 950,00€ HT
4 227,24€ 3 540,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Bac a glace sur chassis inox roulant de 220l a 500l 3088

Bac à glace sur chassis inox roulant de 220L à 500L

Ce bac à glace sur chassis inox roulant de 220L à 500L est en polyéthylène...

À partir de 925,93€  750,00€ HT
1 111,12€ 900,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Container de stockage pour glacons de 100kg a 350kg 1351

Container de stockage pour glaçons de 100kg à 350kg

Ce container de stockage pour glaçons se déclinent en différente capacité...

À partir de 1 470,59€  1 090,00€ HT
1 764,71€ 1 308,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Store 200 15

Bacs de stockage à glaçons capacité 200kg et 350kg

Ces bacs de stockage à glaçons capacité 200kg et 350kg sont conçus pour...

À partir de 1 635,87€  1 250,00€ HT
1 963,04€ 1 500,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Store 200 15

Bac de stockage à glaçons de 200kg à 350kg

Ces bacs de stockage à glaçons de 200kg à 350kg sont conçus pour les...

À partir de 1 635,87€  1 250,00€ HT
1 963,04€ 1 500,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Bac de stockage a glacons 1 chariot 2344

Bac de stockage à glaçons 1 chariot

Ce bac de stockage à glaçons 1 chariot permet de stocker et conserver au...

3 970,12€  3 090,00€ HT
4 764,14€ 3 708,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Bacs de stockage a glacons 2 chariots 2386

Bacs de stockage à glaçons 2 chariots

Ces bacs de stockage à glaçons 2 chariots, d'une capacité de 108Kg chacun...

5 676,14€  4 825,00€ HT
6 811,37€ 5 790,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Broyeur a glace 260

Broyeur à glace

Ce broyeur à glace est instrument indispensable pour la préparation de cocktails et pour...

646,15€  490,00€ HT
775,38€ 588,00€ TTC

Détails
Prix réduit
Broyeur a glace avec levier 261

Broyeur à glace avec levier

Ce broyeur à glace avec levier dispose d'un couteau réglable pour obtenir de la glace...

910,91€  705,00€ HT
1 093,09€ 846,00€ TTC

Détails

Pourquoi le glaçon plein fond moins vite

Ce n'est pas une question de taille mais de densité, et cela se calcule.

Un glaçon fond par sa surface au contact du liquide. À volume égal, un cube plein présente nettement moins de surface qu'un glaçon creux, qui expose l'intérieur de son tube en plus de l'extérieur. Le premier tient plusieurs dizaines de minutes dans un verre, le second se dissout en quelques minutes.

S'y ajoute le mode de fabrication. Une machine à glaçons professionnelle fabrique par ruissellement : l'eau coule sur une plaque froide et gèle par couches successives. L'air dissous et les impuretés s'échappent au fur et à mesure, ce qui donne un glaçon dense et transparent. Un glaçon congelé dans un moule emprisonne cet air : il est trouble, cassant, et fond bien plus vite.

Trois conséquences au comptoir.

  • Le spiritueux garde son goût. Un whisky ou un gin tonic servi avec un glaçon qui fond lentement reste ce que le client a commandé pendant toute la dégustation.
  • Le verre paraît plus rempli. Des cubes pleins occupent le volume, vous versez moins de liquide pour un verre visuellement généreux.
  • Le glaçon se voit. Transparent dans un verre à cocktail, il fait partie de la présentation. Trouble, il la dessert.

Pour les sodas, les cocktails pilés et les longs drinks où la dilution est recherchée, le glaçon creux reste plus pertinent : il refroidit plus vite.

Machine à glaçons pleins avec réserve ou sans réserve : le vrai arbitrage

C'est le choix qui détermine tout le reste pour votre machines à glaçons pleins, et il ne dépend pas de votre volume annuel mais de la façon dont votre consommation se répartit dans la journée.

  • Une machine avec réserve intégrée fabrique en continu et stocke sous elle. Quand la réserve est pleine, elle s'arrête. C'est le format du bar, du café, de la brasserie : elle absorbe le coup de feu en puisant dans un stock constitué pendant les heures creuses. Nos modèles vont de 19 à 41 kg de réserve, à partir de 735 € HT.
  • Une machine sans réserve produit dans le vide et déverse dans un bac séparé. Elle se justifie quand le volume dépasse ce qu'une réserve intégrée peut contenir, ou quand la glace doit partir ailleurs que sous la machine. Comptez à partir de 2 650 € HT.

La question à se poser est simple : combien de kilos vous faut-il en deux heures de service ? Une machine qui produit 60 kg par 24 heures n'en fournit que 5 kg par heure. Si votre coup de feu en demande 20, c'est la réserve qui fait la différence, pas la production.

Deux formats particuliers méritent d'être signalés. La machine encastrable, à 1 195 € HT, se glisse sous un plan de bar et libère le comptoir. Et le modèle à distributeur, à 2 150 € HT, délivre la glace au verre : on évite la pelle, donc les manipulations et les risques d'hygiène qui vont avec.

Condenseur à air ou à eau sur votre machines à glaçons pleins

Les deux fabriquent la même glace. Ce qui change, c'est la façon dont la machine à glaçons pleins évacue la chaleur qu'elle extrait, et cela se décide sur votre local.

  • Le condenseur à air souffle l'air chaud dans la pièce. Simple, sans raccordement supplémentaire, moins cher à l'achat. Il exige en revanche un vrai dégagement de ventilation et souffre dès que l'ambiance chauffe : derrière un bar mal ventilé en plein été, ses cycles s'allongent et la production baisse.
  • Le condenseur à eau évacue la chaleur par le réseau d'eau. Il ne réchauffe pas le local, tient sa production quelle que soit l'ambiance, et fonctionne plus silencieusement. Mais il consomme de l'eau en continu, demande un raccordement et une évacuation, et coûte environ 50 € de plus à l'achat.

Le calcul se fait sur les deux postes, pas sur un seul. Dans une région où l'eau est chère, l'économie d'électricité peut être annulée. Là où l'eau est bon marché et la cuisine chaude, le choix devient évident.

Dans les deux cas, nettoyez le condenseur toutes les six à huit semaines. C'est la première cause de baisse de production, et elle se corrige en quelques minutes.

CritèreCondenseur à airCondenseur à eau
Évacuation de la chaleurDans le localPar le réseau d'eau
RaccordementEau et électricitéEau, évacuation, électricité
Tenue en ambiance chaudeProduction en baisseConstante
BruitVentilateur audiblePlus discret
Consommation d'eauPour la glace seuleGlace et refroidissement
Prix d'entrée795 € HT850 € HT

Un bar ou un poste à équiper d'une machine à glaçons pleins ?

Vous savez ce qu'il vous faut ? Ajoutez vos produits au devis depuis votre compte : il est généré immédiatement, à imprimer ou à transformer en commande.

Vous hésitez sur la capacité ? Dites-nous combien de couverts ou de verres vous servez au plus fort du service, et si votre local est ventilé. Un conseiller dimensionne la machine et la réserve et vous répond sous 24 heures.

→ Créer mon devis gratuit 03 22 43 51 24

Bacs de stockage et broyeurs : quand la réserve d'une machine à glaçon plein ne suffit plus

Au-delà d'une certaine consommation, la réserve intégrée devient le facteur limitant. On passe alors sur une machine sans réserve associée à un bac séparé.

Le bac de stockage à glaçons se place sous la machine ou à côté, et sa capacité change d'échelle : de 100 à 350 kg selon les modèles, à partir de 1 090 € HT. C'est le montage des discothèques, des grandes brasseries, des traiteurs événementiels et des poissonneries qui refont leurs étals plusieurs fois par jour.

Trois points le distinguent d'un simple coffre isolé.

  • L'évacuation des eaux de fonte. Un stock de glaçons fond lentement en permanence. Sans écoulement prévu, l'eau s'accumule et les glaçons se ressoudent en bloc.
  • L'accès. Nos modèles sur châssis inox roulant, de 220 à 500 litres, se déplacent jusqu'au poste. Les versions à chariot, à 3 090 et 4 825 € HT, permettent de sortir la glace par lots sans la pelleter.
  • L'hygiène. La glace est une denrée alimentaire. Le bac doit se vider, se laver et se désinfecter comme n'importe quel contenant en contact direct.

Le broyeur à glace, à partir de 490 € HT, transforme des cubes pleins en glace pilée à la demande. C'est plus économique que d'ajouter une seconde machine : vous produisez un seul type de glaçon et vous le pilez quand le cocktail le demande. La version à levier, à 705 € HT, encaisse une cadence de bar soutenue.

Pour la présentation sur lit de glace, en revanche, c'est vers la machine à glace paillette qu'il faut regarder : la paillette épouse la forme des produits, ce qu'un cube broyé ne fait pas.

Questions fréquentes sur la machine à glaçons pleins

Le glaçon plein fond lentement, le creux refroidit vite. Tout découle de là.

Prenez le glaçon plein pour les spiritueux, les cocktails servis sur glace, les vins et champagnes au seau : la boisson ne doit pas se diluer. Il occupe aussi plus de volume dans le verre, ce qui permet de servir un peu moins de liquide pour un rendu plus généreux.

Prenez le glaçon creux pour les sodas, les longs drinks et les cocktails pilés : sa surface d'échange plus grande refroidit la boisson en quelques secondes, et sa dilution fait partie de la recette.

Beaucoup d'établissements produisent du plein et pilent à la demande avec un broyeur, plutôt que d'installer deux machines.

Comptez environ 0,5 kg de glace par couvert servi, et le double sur un bar à cocktails ou en saison estivale. Une brasserie de cent couverts vise donc 50 kg par jour, une terrasse de bord de mer nettement plus.

Mais le chiffre qui décide reste la réserve, pas la production. Une machine annoncée à 60 kg par 24 heures ne fournit que 5 kg par heure : si votre coup de feu en demande 20, c'est le stock accumulé pendant les heures creuses qui vous sauve.

Attention enfin aux conditions de mesure. Les capacités sont annoncées à 21 °C d'ambiance et 15 °C d'eau. Derrière un bar en août, la production réelle descend nettement en dessous. Prenez de la marge plutôt que d'acheter au plus juste.

Ce sont deux symptômes distincts, avec deux causes différentes.

Des glaçons troubles viennent presque toujours de l'eau. Une eau chargée en calcaire ou en minéraux emprisonne de l'air pendant la prise, ce qui donne ce cœur blanchâtre. Un adoucisseur ou un osmoseur en amont règle le problème, et améliore au passage le goût.

Des glaçons collés en bloc viennent du stockage. La glace fond lentement en permanence dans la réserve, et l'eau de fonte ressoude les cubes entre eux si elle ne s'évacue pas. Vérifiez que l'écoulement n'est pas bouché et que la réserve n'est pas surchargée.

Si les glaçons se décollent mal de l'évaporateur ou si la production baisse, c'est en revanche l'entartrage qu'il faut suspecter, et il demande un détartrage complet.

Quatre gestes, à des rythmes différents.

  • Chaque semaine, videz et lavez la réserve. La glace est une denrée alimentaire en contact direct avec la boisson servie : le bac se nettoie comme un contenant, pas comme un rangement.
  • Toutes les six à huit semaines, nettoyez le condenseur. C'est la première cause de baisse de production, et l'opération prend quelques minutes.
  • Une à deux fois par an, faites un détartrage complet, plus souvent si votre eau est dure. Le calcaire se dépose sur l'évaporateur, allonge les cycles et finit par empêcher les glaçons de se décoller.
  • À chaque nettoyage, vérifiez le filtre de l'arrivée d'eau et l'écoulement des eaux de fonte.

Un traitement d'eau en amont espace nettement les détartrages et prolonge la vie de la machine. Sur un bar, le même adoucisseur sert aussi le lave-verres et la machine à café.