Etuve de fermentation patisserie boulangerie

Les armoires de pousse ou étuves chauffantes sont destinées aux artisans boulangers pâtissiers ayant un petit budget ou un fournil avec une faible hauteur sous plafond. L’étuve de boulangerie est une variante de la pousse contrôlée, permettant de réguler la température de + 15°C à +40°C uniquement, contrairement aux armoires de fermentation climatisées qui elles font du chaud et du froid. Ces armoires étuves chauffantes offre les fonctions indispensables aux professionnels qui souhaitent faire pousser efficacement leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant parfaitement la durée, la température et le taux d'humidité. Vous trouverez dans cette catégorie les étuves pour four à sole, les étuves de boulangerie PANIMATIC ainsi que les étuves chauffantes du fabricant EUROFOUR pour plaques 400x600, grilles ou filets 600x800. 

 Ematika vous propose également dans cette gamme la mini-balancelle aussi appelée chambre de repos, qui est utilisée pour laisser détendre les pâtons qui ont été préalablement pesés et divisés. En fonction du type de pâte, le temps de repos est variable. Durant cette période, les pâtons fermentent doucement en prenant un léger volume et vont ainsi devenir plus souple à façonner. Ensuite ceux-ci seront travaillés au cours de l'étape suivante par les façonneuses mouleuses à baguettes appelée le façonnage. La mini-balancelle pour boulangerie permet d’améliorer le repos des pâtons et facilite leur façonnage. Un grand nombre d'étuves de fermentation sont également disponible sur le site d'EMATIKA-BOULANGERIE.FR

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Armoire de pousse chauffante PANIMATIC 400x600

Etuve chauffante boulangerie 400x600 PANIMATIC

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Etuve chauffante PANIMATIC 22 niveaux 400x800

Etuve chauffante 400x800 PANIMATIC

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Armoire étuve chauffante 600x800 PANIMATIC

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Etuve PANIMATIC support de four 400x600

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Etuve chauffante Eurofours

Etuve chauffante 8 niveaux EUROFOURS 40x60 ou 40x80

Cette étuve chauffante 8 niveaux EUROFOURS est référencée chez Ematika en version 400x600 et 400x800 sur pieds...

4 déclinaisons disponibles

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Etuve de fermentation électrique sur roues

Etuve de fermentation sur roues de four à sole

Ces étuves de fermentation sur roues , disponibles en 700mm ou 940mm de hauteur, sont conçues pour les fours à...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 2790.00 € HT
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Etuve de fermentation électrique avec humidificateur

Etuve de fermentation électrique de four à sole

Ces étuves de fermentation électriques conçues pour les fours à sole FT4M sont équipées de série d'un humidificateur. Réalisées...

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Etuve de fermentation pour boulangerie avec humidificateur

Etuve de fermentation de four sole de boulangerie

Ces étuves de fermentation boulangerie , pour fours à sole FT6M, sont disponibles en 2 hauteurs, donc 2...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 2890.00 € HT
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Chambre de repos pour pâtons PANIMATIC

Chambre de détente pour pâtons mini balancelles

Cette chambre de détente pour pâtons mini balancelles , du fabricant PANIMATIC , est équipée de 41 balancelles...

3 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 6150.00 € HT
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Chambre de détente boulangerie PANIMATIC

Mini balancelles boulangerie PANIMATIC

Cette mini balancelles boulangerie PANIMATIC est dotée de 30 poches d'une largeur de 135mm. Cette chambre de...

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à partir de Prix de base Prix 5990.00 € HT
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