Surgélateur conservateur boulangerie pâtisserie

La surgélation est une technique utilisée par les professionnels pour refroidir rapidement des aliments en les plaçant dans une chambre ou une cellule de surgélation à - 40 °C. L’eau contenu dans les cellules se cristallise finement. Cela permet aux produits de conserver leurs textures, saveurs et nutriments. Une fois la surgélation faite les produits sont stocker dans cette même armoire négative pour être conserver entre -18°C et -20°C. Les parois du surgélateur conservateur sont en polyuréthane injecté pour garantir une isolation optimale. Les surgélateurs conservateur pour pâtisserie et boulangerie du fabricant Panimatic, vous sont proposés chez EMATIKA en modèle 2 chariots pour plaques 400x600 ou armoires de surgélation conservation en 2 ou 4 portes selon les besoins du boulanger.