Le 31/12/2022
La maturation des aliments est un processus incontournable pour sublimer les qualités organoleptiques et gustatives de certains produits. Ce procédé, souvent réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, concerne principalement les viandes rouges et les fromages. Toutefois, lorsque l'on parle des fromages, on utilise le terme affinage.
Dans cet article, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur ces méthodes, ainsi que les équipements indispensables pour garantir une maturation optimale.