Armoire de pousse ou armoire de fermentation de boulangerie

Une armoire de pousse et une chambre de fermentation de boulangerie permettent à la pâte boulangère de se développer. Le boulanger contrôle parfaitement la durée, l'hygrométrie et la température. Ematika vous conseille de l'installer à proximité de la façonneuse professionnelle et du four de boulangerie, afin de faciliter les étapes de chargement et déchargement.Vous pourrez disposer vos fillets dans l'armoire de pousse pour boulangerie. La chambre de fermentation accueille, quant à elle, les chariots entiers. Cette étape de fermentation de la pâte à pain est primordiale car c'est elle qui apporte le gaz carbonique, les arômes et le volume du pain.

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Armoire de fermentation viennoiserie 16 niveaux

Armoire de fermentation 400x600 PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 400x600 PANIMATIC , dotée d'une porte pleine, est conçue pour les croissants et viennoiserie pour...

3 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 4650.00 € HT
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Armoire de fermentation contrôlée EN600X400  -3°C +35°C

Armoire de fermentation contrôlée -3°C +35°C

Cette armoire de fermentation contrôlée -3°C +35°C est réalisée en acier inox intérieurement et extérieurement. Cette...

2 déclinaisons disponibles

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Armoire de fermentation boulangerie 400x600

Armoire de fermentation boulangerie PANIMATIC

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3 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 5150.00 € HT
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Armoire de fermentation contrôlée Pro

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Cette armoire de fermentation -20° +35°C , disponible en 600x400 ou 600x800, permet de contrôler le processus de fermentation et...

2 déclinaisons disponibles

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Armoire de pousse Eurofours porte pleine

Armoire de fermentation controlée Eurofours 400x600

Cette armoire de fermentation contrôlée Eurofours 400x600 est disponible chez Ematika en version porte pleine...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 5590.00 € HT
Armoire de pousse vitrée Eurofours 400x800

Armoire de fermentation EUROFOURS 400x800

Cette armoire de fermentation EUROFOURS 400x800 est dotée écran tactile E drive qui permet de programmer ou d'utiliser en mode...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 5990.00 € HT
Armoire de fermentation 2 compartiments Eurofours

Armoire de pousse 2 portes Eurofours 400x600

Cette armoire de pousse 2  portes Eurofours 400x600 est un équipement indispensable pour les boulangers pâtissiers. Cette...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 8250.00 € HT
Armoire de fermentation contrôlée 2 portes PANIMATIC

Armoire de fermentation 2x12 niveaux PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 2x12 niveaux PANIMATIC est dotée de 2 compartiments pour un total de 24 plaques 400x600 avec 2...

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à partir de Prix de base Prix 8650.00 € HT
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Armoire de pousse 2 portes pleines Eurofours  400x800

Armoire de fermentation 2 portes Eurofours 400x800

Cette armoire de fermentation 2 portes EUROFOURS 400x800 est dotée d'un régulateur électronique avec écran tactile qui permet...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 8390.00 € HT
Armoire climatisée viennoiserie 2 portes vitrées PANIMATIC

Armoire de fermentation boulangerie portes vitrées PANIMATIC

Cette armoire 40x60 de fermentation boulangerie portes vitrées PANIMATIC , est équipée de 2 cellules de 12 niveaux chacune...

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à partir de Prix de base Prix 9250.00 € HT
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Armoire climatisée boulangerie pour filets PANIMATIC

Armoire de fermentation pour filets PANIMATIC

Cette armoire de fermentation pour filets PANIMATIC  permet une programmation précise de la fermentation, avec régulation de la...

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à partir de Prix de base Prix 5990.00 € HT
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Armoire de pousse PANIMATIC pour filets

Armoire de fermentation boulangerie pour 44 filets 400x800

Cette armoire de fermentation boulangerie pour 44 filets 400x800 , équipée d'une porte à 2 ventaux, permet une programmation...

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à partir de Prix de base Prix 8490.00 € HT
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Armoire de fermentation boulangerie 600x800

Armoire de fermentation 600x800 PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 600x800 PANIMATIC , pour boulangerie pâtisserie, est régulée à une température entre -10°C à...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 6950.00 € HT
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