Armoire de pousse ou armoire de fermentation de boulangerie

Une armoire de pousse et une chambre de fermentation de boulangerie permettent à la pâte boulangère de se développer. Le boulanger contrôle parfaitement la durée, l'hygrométrie et la température. Ematika vous conseille de l'installer à proximité de la façonneuse professionnelle et du four de boulangerie, afin de faciliter les étapes de chargement et déchargement.Vous pourrez disposer vos fillets dans l'armoire de pousse pour boulangerie. La chambre de fermentation accueille, quant à elle, les chariots entiers. Cette étape de fermentation de la pâte à pain est primordiale car c'est elle qui apporte le gaz carbonique, les arômes et le volume du pain.

Il y a 16 produits.

Affichage 1-16 de 16 article(s)
Armoire de fermentation viennoiserie 16 niveaux

Armoire de fermentation 400x600 PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 400x600 PANIMATIC , dotée d'une porte pleine, est conçue pour les croissants et viennoiserie pour...

3 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 3750.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire de fermentation contrôlée EN600X400  -3°C +35°C

Armoire de fermentation contrôlée -3°C +35°C

Cette armoire de fermentation contrôlée -3°C +35°C est réalisée en acier inox intérieurement et extérieurement. Cette...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 3890.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire de fermentation boulangerie 400x600

Armoire de fermentation boulangerie PANIMATIC

Cette armoire de fermentation boulangerie 40x60 PANIMATIC , équipée d'une porte vitrée éclairée, est spécialement conçue pour la...

3 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 4150.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire de fermentation contrôlée Pro

Armoire de fermentation contrôlée -20° +35°C

Cette armoire de fermentation -20° +35°C , disponible en 600x400 ou 600x800, permet de contrôler le processus de fermentation et...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 4250.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire de fermentation 27 niveaux PANIMATIC

Armoire de fermentation portes vitrées PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 40x60 portes vitrées PANIMATIC est équipée d'une cellule de 27 niveaux pour platines EN 400X600...

arrow_drop_down

à partir de Prix de base Prix 5290.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire de pousse vitrée Eurofours 400x800

Armoire de fermentation EUROFOURS 400x800

Cette armoire de fermentation EUROFOURS 400x800 est dotée écran tactile E drive qui permet de programmer ou d'utiliser en mode...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 5150.00 € HT
Armoire de fermentation 2 compartiments Eurofours 400x600

Armoire de pousse 2 portes Eurofours 400x600

Cette armoire de pousse 2  portes Eurofours 400x600 est un équipement indispensable pour les boulangers pâtissiers. Cette...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix 6950.00 € HT
Armoire de fermentation contrôlée 2 portes PANIMATIC

Armoire de fermentation 2x12 niveaux PANIMATIC

Cette armoire de fermentation 2x12 niveaux PANIMATIC est dotée de 2 compartiments pour un total de 24 plaques 400x600 avec 2...

arrow_drop_down

à partir de Prix de base Prix 6990.00 € HT
  • Prix réduit
Armoire climatisée boulangerie pour filets PANIMATIC

Armoire de fermentation pour filets PANIMATIC

Cette armoire de fermentation pour filets PANIMATIC  permet une programmation précise de la fermentation, avec régulation de la...

2 déclinaisons disponibles

à partir de Prix de base Prix 4390.00 € HT
  • Prix réduit